好久沒有做麵包, 總算是給新買的廚師機開了個光, 前段超熱的麻薯餡試一試, 當天做的超級好吃, 麻薯軟軟的QQ的口感, 想想應該夾點豆沙也不錯
食材:
麵包體:高筋粉250g、牛奶180g、可哥粉15g、酵母3g、鹽3g、黃油25g。
麻薯夾心:糯米粉70g、玉米澱粉20g、牛奶120g、糖20g。
夾餡:烤熟的核桃仁、葡萄乾、黑加侖。
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
做法:
1、麵包體材料除黃油外, 依次放入麵包桶。
2、混合攪拌均勻, 加入黃油。
3、揉到擴展階段, 可以拉出薄膜。
4、滾圓放置在溫暖處, 發酵至兩倍大。
5、麻薯部分的材料除, 黃油外, 放入蒸鍋蒸20分鐘。
6、蒸好取出趁熱加入黃油, 徹底揉勻。 成麻薯團。
7、核桃提前烤好, 黑加侖和葡萄乾提前用朗姆酒浸泡半小時備用。
8、發酵好的麵團分成三份, 蓋上濕布醒三分鐘。
9、10、
11、12、
13、14、
15、16、
9、麻薯分成三分, 擀成牛舌狀, 取一個可哥麵團擀成比麻薯稍大的牛舌狀。
10、把麻薯放在可哥麵團上。
11、撒上適量的果乾。
12、從一端向另一端卷起。
13、收口捏緊。
14、放在油布上。
15、放入烤箱, 選擇發酵功能, 發酵至2倍大, 割口篩粉。
16、烤箱中層, 180度烤20分鐘。
小貼士:
1、因為麵粉吸水性不同, 自己酌情添加。
2、餡料可以換成自己喜歡的,