在中國提起自己釀酒， 人們往往想到的是那些簡單的、傳統的、粗獷的家庭作坊式的釀酒方式， 那種用泡菜壇、廣口瓶、塑膠桶甚至砌個水泥池子就開始釀制葡萄酒的釀酒方法。 現在看來， 這樣的釀酒方法已經落後， 那些落後的釀酒設備因為不能很好地控制葡萄酒的品質和釀酒過程中的衛生標準已經被淘汰， 取而代之的是一種精細化的純手工自釀酒方式。 這是由遠志長在葡萄酒莊發明的一種新的自釀酒方法。
為了讓更多的人能夠自己動手釀制優質的葡萄酒， 遠志長在葡萄酒莊專門發明了一種微型的專用自釀酒設備， 並且獲得了國家專利。 同時還開發了一種新的自釀酒方法。 這種新的自釀酒方法不但可以非常方便地普及和開展自釀酒活動， 更好地保證自釀葡萄酒的品質， 而且整個釀酒過程簡單並充滿樂趣。
使用我們的釀酒設備釀制出來的酒叫做" 原生態葡萄酒" ,之所以叫原生態葡萄酒就是因為釀酒中不使用任何化學添加劑.別人沒有採用" 原生態" 釀酒法是因為他們沒有我們的這種釀酒設備.所以當使用其他方法釀酒時,就必須使用各種化學添加劑,否則就不能保證品質.使用我們的這種釀酒設備,整個釀酒過程中酒液都是在無氧狀態下進行發酵,澄清的,酒液不與空氣接觸,因此能充分保證釀酒的安全和品質.
我們是依靠自己發明的這種釀酒設備來保證釀酒品質的.而其他人是通過使用化學添加劑來保證釀酒的品質,這兩種釀酒方式哪個更好,就看您想釀出什麼酒.通常要想釀制好的葡萄酒(10000元/瓶以上的為好酒),一定要用原生態的釀酒方法,因為好酒是絕對不能含有二氧化硫的.如果為了降低成本或者提高產量,葡萄酒廠都是使用化學添加劑的釀酒方法的.