害怕開火。
沒時間做飯。
想吃熱的， 想吃好吃的。
不開玩笑， 這個時候， 你需要一個微波爐。 以及這篇， 微波爐進階指南。
閉上眼睛， 從1數到100， 叮！微波爐大廚， 誕生！
微波爐只能熱便當？當然不是！
一分鐘
「我煎蛋不要油也不要鍋」
如果餘生只吃一種食物， 你會選哪樣？
雞蛋， 雞蛋， 還是雞蛋！
物理老師說， 不要把雞蛋放微波爐， 會爆炸。 但其實， 微波爐和雞蛋還真挺搭。
原料：雞蛋一隻， 黑胡椒， 麻油
▶準備一個小碗，
▶微波爐中火 最多 1 分鐘， 建議在旁邊看著雞蛋差不多熟就拿出來~
▶撒上黑胡椒和麻油。
雖然沒有焦焦的一圈邊， 但有黑胡椒和麻油調味， 雞蛋依舊香。 用小勺子挖了吃掉， 半夜肚子餓的時候經常這麼幹！扛餓又不胖。
TIPS
微波爐的工作原理是電磁波加熱食物中的水分子， 所以水分含量高的食物更適合放微波爐加熱。 蛋黃含水量不高， 一定要用牙籤戳破表面的膜， 否則真可能爆炸。
帶殼的雞蛋直接進微波爐的確會爆炸， 除非……你把它們放到水裡。
雞蛋大小不同， 溫度不同， 微波爐裡的溫度高低， 都會影響微波爐加熱的時間， 最安全的做法是：第一次試的時候在旁邊看著， 記住這次用的時間和條件，
兩分鐘
「叮一下就能吃的開背蝦」
開背蝦一定要上蒸鍋才能做？我用微波爐一樣能搞定！叮， 背就開了。
原料：黑虎蝦 1 盤， 鹽 3 小勺， 糖 1 小勺， 蔥薑料酒 2 勺， 大蒜 2 瓣
▶蝦去頭， 開背， 用鹽和蔥薑料酒醃 15 分鐘。
開背的意思是背上切一刀，開成兩邊。
▶熱油鍋，炒蒜蓉，加鹽和糖各 1 小勺，炒好淋到蝦上面。
▶微波爐高火 2 分鐘。
蝦的肉質依舊彈嫩，醃制過之後特別入味，蒜蓉還在滋滋冒著油花。剩下的蒜蓉拌飯，有蝦的鮮，可以吃一大碗。
TIPS
我們用的是「越南黑虎蝦」，如果不加蒜蓉，醃好之後直接進微波爐高火 2 分鐘，做成鹽水蝦也很好吃！
蝦很容易熟，蓋上微波爐蓋子，或者蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳洞，蝦肉就不容易變老。
五分鐘
「好吃到沒朋友的蜜汁叉燒」
從來沒想到，微波爐做這樣的大菜居然也能成功。瞬間有一種，自己可能真的是小當家的，幻覺。
原料：梅花肉 500 g（切成五等分），叉燒醬 2 勺，蜂蜜 4 勺，鹽 1 小勺，薑 4 片，糯米酒 1 勺，蒜頭 2 瓣，提前一晚醃制。
▶準備一個能進微波爐的容器，放入一塊大小約 100g 的肉，進微波爐蓋上蓋子，中高火轉 2 分鐘。
▶倒掉滲出的油（這一步非常重要），翻面，繼續中高火加熱 1 分鐘。
▶在肉表面均勻刷上薄薄一層蜂蜜，中高火 1 分鐘，拿出來翻面刷蜂蜜，繼續中高火 1 分鐘。算好了麼？2+1+1+1=5分鐘。
冷卻之後切片，上桌~
外脆裡嫩，香氣濃郁，肥瘦相間，略帶蜂蜜甜味的叉燒肉，每次出爐都在辦公室都一搶而光！（被同事們要求，大概也就做了十來次）
TIPS
想要肉好吃，一定要提前醃制。
一共烤四次，切記每次都要把碗裡的油水倒乾淨，否則會焦底，肉也不容易上色。
六分鐘
「來一盤薯片做下午茶」
前幾天發了微波爐烤薯片的圖，大家紛紛問怎麼做。研究員神秘地掏出了一件寶貝：微波爐烤薯片器！
原料：土豆一隻，鹽、孜然粉、辣椒粉（按自己喜歡的量加）
▶土豆削片。土豆片大小均勻的方法是，先切去尖頭部分，然後豎起來切。
▶土豆片平鋪在盤子裡，用鹽、孜然粉、辣椒粉調味，醃 10 分鐘更入味。
▶依次架在烤薯片器上。
▶微波爐高火 6 分鐘
口感很脆，剛出爐就有，唔，澱粉製品的美好香氣。
隨時隨地都能吃，（據說）也不罪惡~
TIPS
淘寶關鍵字「日本進口 微波爐自製烤薯片器」。
不要排得太密，否則土豆片會粘連在一起。
七分鐘
「複刻燒烤攤烤茄子」
多少次半夜餓瘋，想念讀書時學校門口的燒烤攤。莫慌，打開微波爐，今天想吃……油滋滋的茄子！
原料：300g 茄子一隻，大蒜一個（切碎），用一個小碗加入醬油 1.5 勺，生抽 1 勺，豆豉油 1 勺，剁椒 1 勺，喜歡的還可以加點孜然粉和花椒粉。
▶鍋裡熱油，炒蒜末和調料，盛出備用。
▶一整只茄子放在瓷盤上，進微波爐高火熱 5 分鐘，拿出來對半剖開。
▶均勻鋪上炒過的蒜醬，繼續高火熱 2 分鐘，香噴噴的辣烤茄子出爐！
秘制醬料完全滲透進茄子肉裡，茄子皮焦焦脆脆，跟黑暗料理的味道一模一樣！（誒，為什麼會那麼激動）
TIPS
簡單到好像根本不需要tips。
唔，如果不能吃辣，剁椒少放點吧（勉強湊一個tips）。
八分鐘
「突然想吃甜甜的薑撞奶」
最近感冒的小夥伴好多，為你做碗薑撞奶，驅寒暖胃，只在廣東喝過的正宗糖水也能做出來！（其實就是想吃甜食嘛！）
原料：全脂牛奶 250 ml，薑汁 30ml，白糖 2 勺
▶生薑去皮，磨泥出汁。也可以用料理機打成汁。
這塊美貌的磨薑板，我們在刀工研究裡介紹過。
▶牛奶先倒出 100 ml，加入白糖，微波爐高火 30 秒，拿出來攪拌均勻。
▶再拿一個大碗，先倒薑汁，再熱牛奶，最後倒入剩下的牛奶，微波爐高火 1 分鐘。
▶不要開微波爐門！等 7 分鐘，端出一碗布丁般絲滑的薑撞奶~
只要三種原料，一個微波爐，不能更簡單了！淚流滿面，不敢相信自己也擁有了做甜品的技能。
TIPS
一定要用全脂牛奶，蛋白質含量高，才能和奶產生反應，辦公室學化學的同學說的。
高火一分鐘之後一定不能開門，一定不能開門，一定不能開門，等足七分鐘，謝謝。
十二分鐘
「真 · 很厲害 · 陳皮乳鴿」
靠著一個微波爐，把乳鴿那麼難搞的食材做好吃，而且獲得了辦公室廣東妹子的讚賞。
我為什麼那麼棒（傲嬌臉）。
原料：乳鴿 1 只（約 300 克），陳皮 1 片（熱水泡軟），甜麵醬 2 勺，薑 4 片，蔥 2 根，蒜蓉 1 小勺，八角 1 粒，桂皮 1 片，生抽、料酒、糖按下圖中的量做成調料。
TIPS
適合進微波爐的容器一般是玻璃、陶瓷和耐高溫塑膠材質，不要放金屬或紙，不知道家裡的容器能不能放微波爐，可以先空盤進微波爐高火轉幾秒，沒有火花出來就行，最好用微波爐專用碗。
對，還可以用微波爐來爆醬料，別害怕，油不會濺出來。
開背的意思是背上切一刀，開成兩邊。
▶熱油鍋，炒蒜蓉，加鹽和糖各 1 小勺，炒好淋到蝦上面。
▶微波爐高火 2 分鐘。
蝦的肉質依舊彈嫩，醃制過之後特別入味，蒜蓉還在滋滋冒著油花。剩下的蒜蓉拌飯，有蝦的鮮，可以吃一大碗。
TIPS
我們用的是「越南黑虎蝦」，如果不加蒜蓉，醃好之後直接進微波爐高火 2 分鐘，做成鹽水蝦也很好吃！
蝦很容易熟，蓋上微波爐蓋子，或者蓋上一層保鮮膜，用牙籤戳洞，蝦肉就不容易變老。
五分鐘
「好吃到沒朋友的蜜汁叉燒」
從來沒想到，微波爐做這樣的大菜居然也能成功。瞬間有一種，自己可能真的是小當家的，幻覺。
原料：梅花肉 500 g（切成五等分），叉燒醬 2 勺，蜂蜜 4 勺，鹽 1 小勺，薑 4 片，糯米酒 1 勺，蒜頭 2 瓣，提前一晚醃制。
▶準備一個能進微波爐的容器，放入一塊大小約 100g 的肉，進微波爐蓋上蓋子，中高火轉 2 分鐘。
▶倒掉滲出的油（這一步非常重要），翻面，繼續中高火加熱 1 分鐘。
▶在肉表面均勻刷上薄薄一層蜂蜜，中高火 1 分鐘，拿出來翻面刷蜂蜜，繼續中高火 1 分鐘。算好了麼？2+1+1+1=5分鐘。
冷卻之後切片，上桌~
外脆裡嫩，香氣濃郁，肥瘦相間，略帶蜂蜜甜味的叉燒肉，每次出爐都在辦公室都一搶而光！（被同事們要求，大概也就做了十來次）
TIPS
想要肉好吃，一定要提前醃制。
一共烤四次，切記每次都要把碗裡的油水倒乾淨，否則會焦底，肉也不容易上色。
六分鐘
「來一盤薯片做下午茶」
前幾天發了微波爐烤薯片的圖，大家紛紛問怎麼做。研究員神秘地掏出了一件寶貝：微波爐烤薯片器！
原料：土豆一隻，鹽、孜然粉、辣椒粉（按自己喜歡的量加）
▶土豆削片。土豆片大小均勻的方法是，先切去尖頭部分，然後豎起來切。
▶土豆片平鋪在盤子裡，用鹽、孜然粉、辣椒粉調味，醃 10 分鐘更入味。
▶依次架在烤薯片器上。
▶微波爐高火 6 分鐘
口感很脆，剛出爐就有，唔，澱粉製品的美好香氣。
隨時隨地都能吃，（據說）也不罪惡~
TIPS
淘寶關鍵字「日本進口 微波爐自製烤薯片器」。
不要排得太密，否則土豆片會粘連在一起。
七分鐘
「複刻燒烤攤烤茄子」
多少次半夜餓瘋，想念讀書時學校門口的燒烤攤。莫慌，打開微波爐，今天想吃……油滋滋的茄子！
原料：300g 茄子一隻，大蒜一個（切碎），用一個小碗加入醬油 1.5 勺，生抽 1 勺，豆豉油 1 勺，剁椒 1 勺，喜歡的還可以加點孜然粉和花椒粉。
▶鍋裡熱油，炒蒜末和調料，盛出備用。
▶一整只茄子放在瓷盤上，進微波爐高火熱 5 分鐘，拿出來對半剖開。
▶均勻鋪上炒過的蒜醬，繼續高火熱 2 分鐘，香噴噴的辣烤茄子出爐！
秘制醬料完全滲透進茄子肉裡，茄子皮焦焦脆脆，跟黑暗料理的味道一模一樣！（誒，為什麼會那麼激動）
TIPS
簡單到好像根本不需要tips。
唔，如果不能吃辣，剁椒少放點吧（勉強湊一個tips）。
八分鐘
「突然想吃甜甜的薑撞奶」
最近感冒的小夥伴好多，為你做碗薑撞奶，驅寒暖胃，只在廣東喝過的正宗糖水也能做出來！（其實就是想吃甜食嘛！）
原料：全脂牛奶 250 ml，薑汁 30ml，白糖 2 勺
▶生薑去皮，磨泥出汁。也可以用料理機打成汁。
這塊美貌的磨薑板，我們在刀工研究裡介紹過。
▶牛奶先倒出 100 ml，加入白糖，微波爐高火 30 秒，拿出來攪拌均勻。
▶再拿一個大碗，先倒薑汁，再熱牛奶，最後倒入剩下的牛奶，微波爐高火 1 分鐘。
▶不要開微波爐門！等 7 分鐘，端出一碗布丁般絲滑的薑撞奶~
只要三種原料，一個微波爐，不能更簡單了！淚流滿面，不敢相信自己也擁有了做甜品的技能。
TIPS
一定要用全脂牛奶，蛋白質含量高，才能和奶產生反應，辦公室學化學的同學說的。
高火一分鐘之後一定不能開門，一定不能開門，一定不能開門，等足七分鐘，謝謝。
十二分鐘
「真 · 很厲害 · 陳皮乳鴿」
靠著一個微波爐，把乳鴿那麼難搞的食材做好吃，而且獲得了辦公室廣東妹子的讚賞。
我為什麼那麼棒（傲嬌臉）。
原料：乳鴿 1 只（約 300 克），陳皮 1 片（熱水泡軟），甜麵醬 2 勺，薑 4 片，蔥 2 根，蒜蓉 1 小勺，八角 1 粒，桂皮 1 片，生抽、料酒、糖按下圖中的量做成調料。
TIPS
適合進微波爐的容器一般是玻璃、陶瓷和耐高溫塑膠材質，不要放金屬或紙，不知道家裡的容器能不能放微波爐，可以先空盤進微波爐高火轉幾秒，沒有火花出來就行，最好用微波爐專用碗。
對，還可以用微波爐來爆醬料，別害怕，油不會濺出來。