綠豆鵪鶉湯
材料：鵪鶉500克， 綠豆300克， 生薑適量。
調料：鹽、陳皮、醬油各適量。
做法：
1、將綠豆在清水中充分浸泡後， 撈出來， 淋水；陳皮洗淨，
2、將鮮活鵪鶉宰殺後， 去毛及內臟， 剁成小塊， 洗淨， 在沸水中汆湯。
3、將植物油入鍋， 加熱， 將生薑片在油鍋中爆香後， 注入足量清水， 再放入鵪鶉塊、綠豆、陳皮塊， 用大火煮沸後， 撇去浮沫， 再改用小火溫煮。
4、至綠豆熟軟， 適當收汁後， 加鹽調味。
小貼士：
綠豆可消腫通氣， 清熱解毒。 將生綠豆研碎絞成汁水吞服， 可醫治丹毒， 煩熱風疹， 藥石發動， 熱氣奔騰。 補腸胃。 可作枕頭， 使眼睛清亮。 可治傷風頭痛， 消除嘔吐。
經常吃綠豆， 補益元氣， 和調五臟， 安神， 通行十二經脈， 除去皮屑， 滋潤皮膚， 煮汁湯可解渴， 解一切藥草、牛馬、金石之毒。 但不可與綠豆鯉魚同吃， 否則使人肝黃形成渴病。