帶你足不出戶吃遍中國每天一道省級名菜：吉林清蒸白魚（附做法）

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今天我們的美食是來自吉林的美食：清蒸白魚

清蒸白魚屬於東北菜系，

食用後可調理身體各項機能。 選用的一定是活魚， 本位鹹鮮， 色彩豔麗， 魚肉潔白， 細嫩鮮美， 湯汁清淡。 切記不能與大棗同食。 這道菜富含多種營養， 包括蛋白質、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。

清蒸白魚小典故

此菜是清代吉林烏拉將軍巴海的家廚所創制。

康熙二十一年(1682)， 康熙皇帝赴吉林考察時， 巴海設宴迎駕， 家廚用松花江白魚烹製了"清蒸白魚"。 康熙皇帝品嘗後大加讚賞， 於是揚名全城。 乾隆十五年(1750)， 乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了"清蒸白魚"， 稱它為關東佳味。 如今仍然是吉林的特色名菜。

食材明細

步驟詳解

小貼士

白魚好吃的關鍵是要撒些鹽， 醃了再吃， 要“爆醃”， 至少40分鐘。

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該菜為四川菜也是東北菜， 發源於四川， 在唐朝期間， 薛仁貴非常喜歡四川菜， 他被發配到東北後， 他也把四川菜帶來東北， 並根據當地的風格將其發展成了東北菜系

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