－ 準備食材 －
豬腳500g
生薑1塊
大蒜8瓣
小辣椒5個
蔥花2根
八角3顆
桂皮3小片
冰糖2小塊
醬油1茶匙
味極鮮（生抽）2湯匙
鹽適量
料酒2湯匙
－ 步驟 －
1.準備好所有材料， 豬腳先飛水焯一下， 煮出浮沫血水， 撈出瀝幹待用
3.炒鍋熱油， 下薑片、八角桂皮爆香一下， 切記油溫太高不高燒糊了， 迅速倒入豬腳
4.快速翻炒， 煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻
5.接著加入醬油快速翻炒均勻上色， 切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了， 以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額
6.然後加入冰糖繼續翻炒上糖色。 冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的， 基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的， 加糖是為了提鮮增加口感味美。
7.然後加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒 加入辣椒大蒜
8.此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開
9.燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開後我就整鍋倒進電高壓鍋裡選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）
10.最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可
11.出鍋前撒上蔥花即可出鍋了
7.然後加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒 加入辣椒大蒜
8.此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開
9.燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開後我就整鍋倒進電高壓鍋裡選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）
10.最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可
11.出鍋前撒上蔥花即可出鍋了