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現在大街上又到處是賣新鮮鳳梨的了， 鳳梨肉色金黃， 香味濃郁， 甜酸適口， 清脆多汁， 吃貨們都喜歡。 將鳳梨做成各種美味料理， 能去除油膩， 幫助消化！那麼， 除了鳳梨咕嚕肉， 還有哪些用鳳梨做成的美味呢？
1
鳳梨雞丁
原料
雞胸肉；新鮮鳳梨；蛋清；澱粉；蔥；薑；香油；鹽；料酒；雞精。
做法
1、將雞胸肉洗淨， 切掉筋和肉上的白膜， 用刀背拍松。 將雞胸肉切成1釐米見方的丁。
2、將鳳梨用淡鹽水浸泡10分， 瀝幹水分切成小丁。 蔥薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片。
3、鍋內放油， 燒熱後放入薑片， 蔥段， 爆出香味後撈出， 倒入雞丁翻炒片刻至熟， 倒入料酒炒勻， 放少量鹽和雞精調好味道。
4、再放入鳳梨炒勻， 最後勾個薄芡即可出鍋。
小貼士
1、醃制雞丁的時候， 蛋清的量要少， 多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。
2、鳳梨中有一種“鳳梨酶”， 會刺激口腔和嘴唇， 食用會有一種麻木刺痛的感覺， 用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制鳳梨酶的活動， 避免鳳梨酶對口腔和嘴唇的刺激， 使鳳梨更加香甜。
2
鳳梨燒排骨
原料
肋排；青椒；紅椒；鳳梨（用罐裝鳳梨更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；鳳梨汁。
做法
1、肋排斬小塊， 加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻， 冷藏醃制約1小時。 鳳梨、青椒改刀切小塊。
2、排骨放入不粘鍋內， 中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
3、加入適量花雕酒。
4、加入青椒、紅椒翻炒一會兒。 加入鳳梨。
5、調入適量番茄沙司。 加入少許鹽。
6、加入適量鳳梨汁， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠即可。
小貼士
1、罐裝鳳梨最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的， 因為要使用較多的湯汁， 沒有添加劑吃著更放心些。
2、加水燉的時候， 水量不要多， 大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮幹， 排骨也剛好熟爛；如果吃不准程度， 用筷子紮一下排骨， 可以輕鬆紮穿， 就可以了；如果不夠， 再添加少許水， 再次煮幹即可。 但一定不要加過多的水， 會影響口感。
3、等水分完全收幹後再加入青椒翻炒， 這樣做能排使骨更易裹住茄汁， 色澤也更漂亮。
4、鳳梨汁的多少根據自己的口味調整， 量多則較甜。
3
鳳梨油條蝦
原料
鳳梨半個；油條2根；蝦仁10-12只；鹽0.5克；油適量；胡椒粉適量；澱粉1匙；料酒1匙；沙拉醬1大匙；檸檬汁少許；黑芝麻少許。
做法
1、油條去掉兩頭切小段， 中間掏空待用。 蝦仁留出3-4只完整的， 其他用刀拍扁， 加鹽、胡椒粉、澱粉、料酒一起用料理機打成蝦膠。將打好的蝦膠填入油條空隙中待用。
2、鍋內放油，燒到五成熱（筷子放、入油中有小氣泡冒出），保持中小火，將填好蝦膠的油條倒入炸第一遍。待油條炸到金黃時撈出，待油溫略高一些後，再和剩餘蝦仁一起投入複炸1-2分鐘，撈出瀝幹油份。將鳳梨切小塊，和炸好的油條段、蝦仁一起加沙拉醬和檸檬汁拌勻即可裝盤，再撒上黑芝麻食用。
小貼士
1、油條可以用超市的冷凍油條，也可以用老油條，炸兩遍是為了讓油條段更酥脆。
2、蝦仁也可以拍扁後，用刀剁碎再加調料使勁順時針攪拌上勁即是蝦膠。
3、也可以用適量優酪乳、煉乳和沙拉醬混合後與油條和鳳梨拌勻，味道更香甜。
4、完整蝦仁是為了增加口感，也可以全部做成蝦膠，省略蝦仁。
5、喜歡辣味還能在沙拉醬中加入辣椒粉增加口感，味道也會變得更奇妙。
4
鳳梨炒雞
原料
雞0.5個；鳳梨1塊；青紅甜椒各0.5個；蒜頭2個；薑0.5塊；生抽、糖、蠔油、油、鹽、生粉各適量。
做法
1、雞切成塊，放入薑片和適量的生抽、糖、鹽和生粉，攪拌均勻，醃制一個小時至入味。
2、鳳梨用鹽水泡過後瀝幹水份後切塊，青紅甜椒切小塊，蒜頭切片、薑切片。
3、鍋內放適量的油，加熱，放入蒜片爆香，再放入醃好的雞塊翻炒至雞塊表面微金黃。
4、再將青紅甜椒片放進去，翻炒到甜椒斷生，再調入適量的蠔油，翻炒均勻後，最後放入鳳梨塊和一點點的水，加蓋燜上一分鐘即可。
小貼士
1、這道菜可以只用雞翅來烹飪，這樣的口感會更嫩。
2、鳳梨屬於比較濕的一種水果，所以，偶爾吃上一些還是可以，但不要太過經常太過大量地食用哦。
3、雞塊不是太難成熟的食材，煮的時候不用煮上很久，要是不放心的朋友，可以拿一塊起來咬一口，脫骨的雞塊就完全成熟了。
4、最後放入鳳梨時加入那麼一點點水，加蓋燜上一下，會讓鳳梨的果香滲入到雞肉裡，使雞肉增加了水果的香味，更入味，更好吃了。
5
酸甜鳳梨球
原料
中等個的鳳梨半隻；玉米澱粉20克；麵粉40克；無鋁泡打粉3克；白砂糖10克；清水50克；食用油適量；橙汁300克；白砂糖30克。
做法
1、鳳梨洗淨去皮，這個可以讓賣家來完成，人家削得又快又乾淨，將鳳梨切成小方丁，然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘；
2、將麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次加入清水，邊加邊攪拌，加至調拌的麵糊很濃稠，拿起筷子不滴落為好，放入鳳梨塊，輕輕調拌，讓鳳梨塊均勻的裹上一層麵糊；
3、油溫七成熱時將火關到最小，逐個的放入裹著麵糊的鳳梨，然後就不要再翻動它了，小火芯慢炸，觀察麵糊的邊緣稍發黃並有型時，即可將鳳梨翻面，再炸至稍黃即可撈出控油，另起一鍋，倒入橙汁、白砂糖；
4、小火熬至鍋中冒著密集的大泡泡時，即說明料汁很粘稠了，放入炸好的鳳梨球，搖晃著顛動鍋子，讓鳳梨球沾滿橙汁即可關火出鍋。
小貼士
1、將鳳梨放入淡鹽水中浸泡5分鐘，既去鳳梨酶的澀味又能增加甜甜的口感。
2、澱粉跟麵粉的比例是1:2，放少許的無鋁泡打粉會讓鳳梨球的口感更鬆軟，不硬。
3、泡過鹽水的鳳梨本身就有很多的水份，所以麵糊一定要濃稠一些，水分次的加比較好掌握。
4、一定要用最小的火芯操作，這樣才能保證鳳梨球的嬌嫩顏色，否則就變成焦糖色了。
看了這些鳳梨美食，小博表示要流口水啦！趕緊買個鳳梨試試看~
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加鹽、胡椒粉、澱粉、料酒一起用料理機打成蝦膠。將打好的蝦膠填入油條空隙中待用。2、鍋內放油，燒到五成熱（筷子放、入油中有小氣泡冒出），保持中小火，將填好蝦膠的油條倒入炸第一遍。待油條炸到金黃時撈出，待油溫略高一些後，再和剩餘蝦仁一起投入複炸1-2分鐘，撈出瀝幹油份。將鳳梨切小塊，和炸好的油條段、蝦仁一起加沙拉醬和檸檬汁拌勻即可裝盤，再撒上黑芝麻食用。
小貼士
1、油條可以用超市的冷凍油條，也可以用老油條，炸兩遍是為了讓油條段更酥脆。
2、蝦仁也可以拍扁後，用刀剁碎再加調料使勁順時針攪拌上勁即是蝦膠。
3、也可以用適量優酪乳、煉乳和沙拉醬混合後與油條和鳳梨拌勻，味道更香甜。
4、完整蝦仁是為了增加口感，也可以全部做成蝦膠，省略蝦仁。
5、喜歡辣味還能在沙拉醬中加入辣椒粉增加口感，味道也會變得更奇妙。
4
鳳梨炒雞
原料
雞0.5個；鳳梨1塊；青紅甜椒各0.5個；蒜頭2個；薑0.5塊；生抽、糖、蠔油、油、鹽、生粉各適量。
做法
1、雞切成塊，放入薑片和適量的生抽、糖、鹽和生粉，攪拌均勻，醃制一個小時至入味。
2、鳳梨用鹽水泡過後瀝幹水份後切塊，青紅甜椒切小塊，蒜頭切片、薑切片。
3、鍋內放適量的油，加熱，放入蒜片爆香，再放入醃好的雞塊翻炒至雞塊表面微金黃。
4、再將青紅甜椒片放進去，翻炒到甜椒斷生，再調入適量的蠔油，翻炒均勻後，最後放入鳳梨塊和一點點的水，加蓋燜上一分鐘即可。
小貼士
1、這道菜可以只用雞翅來烹飪，這樣的口感會更嫩。
2、鳳梨屬於比較濕的一種水果，所以，偶爾吃上一些還是可以，但不要太過經常太過大量地食用哦。
3、雞塊不是太難成熟的食材，煮的時候不用煮上很久，要是不放心的朋友，可以拿一塊起來咬一口，脫骨的雞塊就完全成熟了。
4、最後放入鳳梨時加入那麼一點點水，加蓋燜上一下，會讓鳳梨的果香滲入到雞肉裡，使雞肉增加了水果的香味，更入味，更好吃了。
5
酸甜鳳梨球
原料
中等個的鳳梨半隻；玉米澱粉20克；麵粉40克；無鋁泡打粉3克；白砂糖10克；清水50克；食用油適量；橙汁300克；白砂糖30克。
做法
1、鳳梨洗淨去皮，這個可以讓賣家來完成，人家削得又快又乾淨，將鳳梨切成小方丁，然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘；
2、將麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次加入清水，邊加邊攪拌，加至調拌的麵糊很濃稠，拿起筷子不滴落為好，放入鳳梨塊，輕輕調拌，讓鳳梨塊均勻的裹上一層麵糊；
3、油溫七成熱時將火關到最小，逐個的放入裹著麵糊的鳳梨，然後就不要再翻動它了，小火芯慢炸，觀察麵糊的邊緣稍發黃並有型時，即可將鳳梨翻面，再炸至稍黃即可撈出控油，另起一鍋，倒入橙汁、白砂糖；
4、小火熬至鍋中冒著密集的大泡泡時，即說明料汁很粘稠了，放入炸好的鳳梨球，搖晃著顛動鍋子，讓鳳梨球沾滿橙汁即可關火出鍋。
小貼士
1、將鳳梨放入淡鹽水中浸泡5分鐘，既去鳳梨酶的澀味又能增加甜甜的口感。
2、澱粉跟麵粉的比例是1:2，放少許的無鋁泡打粉會讓鳳梨球的口感更鬆軟，不硬。
3、泡過鹽水的鳳梨本身就有很多的水份，所以麵糊一定要濃稠一些，水分次的加比較好掌握。
4、一定要用最小的火芯操作，這樣才能保證鳳梨球的嬌嫩顏色，否則就變成焦糖色了。
看了這些鳳梨美食，小博表示要流口水啦！趕緊買個鳳梨試試看~
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