廣式砂鍋香腸蒸米飯
晶瑩剔透的米飯吸取了香腸的豐腴精華， 溫潤可口。 這就是我今天為大家準備介紹的菜品——砂鍋香腸燜飯。
砂鍋香腸燜飯的做法
1.取砂鍋， 在鍋底薄薄的抹一層豬油， 把大米洗乾淨後， 放入鍋中， 加入適量的水浸泡1小時左右。
2.將土豆去皮後， 切成小方塊備用。
3.浸泡好的大米， 用大火燒開十分鐘左右， 加入土豆， 1小勺鹽煮開後， 關小火燜煮。 至米飯8分熟。
4.幹香腸先用清水煮30分鐘左右， 撈起晾冷後， 切片。
5.鍋中水分快幹是， 加入切片的香腸燜10分鐘。
6.將小油菜洗乾淨， 放在米飯上， 淋上一點清水， 加蓋燜2分鐘左右。 澆上一點香麻油即可食用。
美食提醒：
1.不論是用什麼砂鍋， 都要記得在鍋底摸上一層薄薄的豬油。 否則米飯會粘在鍋底。 最後洗鍋的時候會很痛苦的。
2.如果是新買的砂鍋， 一定要先用小刷子將砂鍋仔細的清洗乾淨。 以免新鍋內壁上的沙粒粘在飯裡。
3.用砂鍋燜飯一定不要心急， 要用文火慢慢燜！以免糊鍋。
4.砂鍋燜飯煮好了以後， 一定不要將鍋放在瓷磚或是水泥地上，
5.至於最後的調味可根據個人愛好調整了， 我是在放土豆的時候就加了少量的鹽調味， 這樣土豆更入味一點， 加上我用的是麻辣香腸， 味比較重。 所以米飯的鹽份少一點。 這樣吃起來就不會太鹹。