荸薺味甘、性微寒， 有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風解毒等功效， 可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便乾燥等症， 還可以預防流行性腦脊髓膜炎。 荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英， 它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用， 是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。
【荸薺的適宜人群】
發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者
【荸薺的不適宜人群】
脾腎虛寒、血瘀者以及兒童
【荸薺的相宜食物】
荸薺＋核桃仁＝有利於消化
荸薺＋香菇＝補氣強身、益胃助食
【荸薺的食用宜忌】
宜：荸薺可消宿食， 適合飯後食用。 荸薺用水煎服， 能利尿排淋， 對尿道感染患者有輔助治療作用。
忌：性寒， 脾胃虛寒者不要食；小兒不宜食用。
【荸薺的選購宜忌】
荸薺要選擇皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、最好帶點泥土的。
【荸薺的烹調宜忌】
宜：荸薺的表皮極易帶菌，