將腐竹提前一個小時泡發， 洗淨切小段， 尖椒洗淨斜切片， 大蔥切段， 薑切絲；
炒鍋倒入油燒熱， 下入蔥段、薑片爆鍋， 放入尖椒翻炒數下；
再倒入腐竹大火爆炒， 加入鹽、生抽炒至變軟變色， 淋上香油， 加一丟丟味精， 出鍋即可。
毛豆炒肉
1. 毛豆， 肉和青椒洗淨，
3. 瘦肉放碗中， 放入料酒和一勺生抽， 胡椒粉和生粉捏均勻， 醃制十分鐘
4. 鍋中燒水， 水燒開放半勺鹽， 倒入毛豆焯水一分鐘， 倒岀
5. 鍋中放油， 放入肉， 快速翻炒， 炒至肉變色， 把肉扒到旁邊， 放入薑蒜和辣椒爆香， 倒入毛豆， 青椒， 放入另外一勺生抽， 翻炒半分鐘， 最後調入鹽和雞精， 岀鍋
香乾臘肉
臘肉上鍋蒸一下， 水開後， 10分鐘即可， 然後切片待用；
香乾切細條， 青蒜切段， 小米椒切丁待用；
鍋裡放油， 加一勺郫縣豆瓣， 小火炒出紅油， 放入臘肉片， 變色煸出油後， 放入香乾， 翻炒均勻；
加一勺生抽、一勺料酒， 半勺糖粉， 翻炒均勻；
出鍋前放入青蒜段， 快炒幾下， 即可出鍋。
溜肝尖
買來的豬肝， 用水沖洗一會， 片成薄塊， 在用清水浸泡.（這步不能少， 能有效的去除肝臟的腥 味）再抓把木耳浸泡， 洗個青椒；
泡好的豬肝控幹水分， 加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻， 稍稍醃漬一會；
泡好的木耳掰成小朵， 青椒切塊， 蔥薑蒜切末， 備用；
用澱粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調成一碗碗汁；
炒鍋放油， 油7成熱放入豬肝， 炸製成紅色撈出， 炸好的豬肝控油備用；
炒鍋留少許底油， 放入蔥薑蒜末爆香， 烹入醋， 依次放入炸好的豬肝， 木耳、青椒， 翻炒幾下， 再倒入調好的碗汁大火翻炒， 關火， 裝盤。
香辣田螺
市場買來剪掉屁股的田螺， 田螺洗淨， 多換幾次水（清洗秘方：在泡田螺的水里加了幾滴香油， 還放了一把生銹的菜刀， 果然每次田螺都吐得一塌糊塗）
煮開熱水， 田螺放進去加入一勺鹽煮兩分鐘， 撈出， 清水沖洗， 濾出水分；
準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、薑、大蒜、蒜苗等調料
鍋內盛油少許燒熱， 下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、薑、蒜片（這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽）
再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，煮5分鐘，待入味，起鍋裝盤。
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或許廚房，就是，人間天堂~END .
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