食材
主料苦瓜 1根;雞蛋 3個
輔料油 適量;鹽 3g
步驟
準備所需的食材：苦瓜、雞蛋。
2.將苦瓜去瓤後切丁， 放入碗中。
3.雞蛋打入盛放苦瓜的碗中。
4.加入適量鹽。
5.將苦瓜和蛋液攪拌均勻。
6.鍋中加少許油， 在鍋底轉勻， 將苦瓜蛋液倒入鍋中， 中火煎制。
7.待底部凝固後， 用鏟子掀開一角， 倒入小半碗水。
8.蓋上鍋蓋燜。
9.水分收盡之後，翻面，稍微上色即可出鍋。
相克：
雞蛋+鵝：損傷脾胃
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產後便秘者忌食
雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉
雞蛋+鳳梨：雞蛋中的蛋白質與鳳梨中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化
雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收
雞蛋+豆漿：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
宜搭：
雞蛋+桂圓：補氣養血
雞蛋+香椿：潤滑肌膚
雞蛋+韭菜：補腎行氣
雞蛋+干貝：營養全面
雞蛋+桂圓肉：補氣養血
雞蛋+黃豆：降低膽固醇
雞蛋+牡蠣：促進骨骼生長
雞蛋+絲瓜：潤肺補腎美膚
雞蛋+薺菜：緩解眩暈頭痛
雞蛋+玉米：防止膽固醇過高
雞蛋+小米：體改蛋白質的吸收
雞蛋+生菜：滋陰潤燥清熱解毒
雞蛋+百合：滋陰潤燥清心安神
雞蛋+銀魚：增加蛋白質的吸收
雞蛋+圓生菜：滋陰潤燥清熱解毒
雞蛋+青椒：有利於維生素的吸收
雞蛋+紫菜：有利於營養素的吸收
雞蛋+茼蒿：幫助充分吸收維生素A
雞蛋+幹辣椒：有利於維生素的吸收
雞蛋+菠菜：提高維生素B12的吸收
雞蛋+洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率
8.蓋上鍋蓋燜。
9.水分收盡之後，翻面，稍微上色即可出鍋。
相克：
雞蛋+鵝：損傷脾胃
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產後便秘者忌食
雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉
雞蛋+鳳梨：雞蛋中的蛋白質與鳳梨中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化
雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收
雞蛋+豆漿：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
宜搭：
雞蛋+桂圓：補氣養血
雞蛋+香椿：潤滑肌膚
雞蛋+韭菜：補腎行氣
雞蛋+干貝：營養全面
雞蛋+桂圓肉：補氣養血
雞蛋+黃豆：降低膽固醇
雞蛋+牡蠣：促進骨骼生長
雞蛋+絲瓜：潤肺補腎美膚
雞蛋+薺菜：緩解眩暈頭痛
雞蛋+玉米：防止膽固醇過高
雞蛋+小米：體改蛋白質的吸收
雞蛋+生菜：滋陰潤燥清熱解毒
雞蛋+百合：滋陰潤燥清心安神
雞蛋+銀魚：增加蛋白質的吸收
雞蛋+圓生菜：滋陰潤燥清熱解毒
雞蛋+青椒：有利於維生素的吸收
雞蛋+紫菜：有利於營養素的吸收
雞蛋+茼蒿：幫助充分吸收維生素A
雞蛋+幹辣椒：有利於維生素的吸收
雞蛋+菠菜：提高維生素B12的吸收
雞蛋+洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率