家常小炒隨便炒， 冰箱有什麼搭什麼， 能下飯就行， 剛好有水發木耳， 想想， 用什麼配呢？不如來個黑白配叫吧， 就想起大白菜了。
原材料：豬肉約100克， 木耳2/3飯碗， 大白菜梗2/3飯碗， 薑4片。
醃肉調料：鹽1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 生抽1湯匙， 胡椒粉1/4茶匙， 高度酒1湯匙， 玉米澱粉1茶匙。
炒菜調料：鹽1/2茶匙， 糖1/4茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 生抽1湯匙， 高度酒1湯匙。
操作步驟：
一、肉切片或條入一碗， 先加鹽1/4茶匙， 糖1/4茶匙， 生抽1湯匙， 胡椒粉1/4茶匙， 高度酒1湯匙， 用手抓至起粘性， 加清水1湯匙， 至水分被吸收， 加玉米澱粉1茶匙， 抓勻， 靜置約20分鐘；
二、開鍋中火， 鍋熱加油， 倒入豬肉， 迅速推散， 翻炒至熟透， 盛起備用；
三、鍋底加適量油潤鍋， 鍋熱加薑片， 爆香；
四、倒入白菜梗和水發木耳， 大火翻炒至斷生， 點入精鹽1/2茶匙， 糖1/4茶匙， 生抽1湯匙， 胡椒粉1/2茶匙， 翻炒均勻；
五、倒入豬肉， 灒入高度酒， 兜勻即可。
成品圖：
小提示：
一、這裡的豬肉比較腥騷， 所以用高度酒烹調以劈除腥騷味；
二、炒菜時放適量生抽， 感覺菜比較有鍋氣。
謝謝！！