這款小餐包採用了發酵麵團， 過程雖略略麻煩了點， 但是做出來的小餐包比普通手法做出來的更加柔軟， 方子中的巧克力豆可以省略或者加入蔓越莓幹也是非常不錯的選擇～快快學起來吧～
By jixinyu88
用料巧克力豆 100g高筋麵粉 280g低筋麵粉 280g鮮酵母 10g牛奶 130ml水 130ml雞蛋 1個糖 100g黃油 50g鹽 9g蜂蜜 一勺香草液 一勺
做法步驟
1、將高筋麵粉低筋麵粉混合後取100g麵粉， 50g牛奶50g水， 10g發酵粉混合成麵粉糊蓋上保鮮膜放置冰箱發酵一天
2、一天過後取出麵團， 麵團發至兩三倍大， 表面有許多小氣孔就可以了
3、將發酵麵團裡加入剩餘的麵粉和牛奶， 水， 鹽， 糖， 雞蛋等原料混合均勻
4、加入香草液和蜂蜜用廚師機揉成麵團
5、加入軟化的黃油繼續揉成光滑麵團直至出膜
6、加入耐高溫巧克力豆
7、室溫發酵一個小時以上
8、直到麵團達到兩倍大，用手在中間戳一個洞，麵團不會回縮表面已經發酵好了
9、將麵團分成45g左右的小劑子
10、揉圓放入烤盤後室溫發酵半個小時
11、表面刷上蛋黃液
12、烤箱180°烤25分鐘左右
小貼士
1）牛奶和水都要常溫，對水和牛奶的量要靈活掌握，每個麵粉吸水量都不一樣 2）使用發酵麵團做出來的小餐包非常柔軟，而且麵團容易揉出膜，嫌發酵時間太長的可以烤箱預熱五十度，放入發酵麵團，直到麵團表面出小氣孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香氣和口感，嫌麻煩的忽略 4）沒有鮮酵母的換成4g乾酵母
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
7、室溫發酵一個小時以上
8、直到麵團達到兩倍大，用手在中間戳一個洞，麵團不會回縮表面已經發酵好了
9、將麵團分成45g左右的小劑子
10、揉圓放入烤盤後室溫發酵半個小時
11、表面刷上蛋黃液
12、烤箱180°烤25分鐘左右
小貼士
1）牛奶和水都要常溫，對水和牛奶的量要靈活掌握，每個麵粉吸水量都不一樣 2）使用發酵麵團做出來的小餐包非常柔軟，而且麵團容易揉出膜，嫌發酵時間太長的可以烤箱預熱五十度，放入發酵麵團，直到麵團表面出小氣孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香氣和口感，嫌麻煩的忽略 4）沒有鮮酵母的換成4g乾酵母
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