黃磊親自做了紅燒肉、油燜大蝦、辣子雞、獅子頭這四道私房菜招待多多和妹妹。
不過網友jack70回復說黃大廚做的菜色澤不怎麼好看，
看了黃大廚的這幾道私房菜， 大家是不是也想試試哈！下面小編為大家找到這幾款私房菜的做法：
紅燒肉的做法主料：五花肉 1000g
輔料：雞蛋 5個
調料：
沙拉油 適量 | 醬油 20g | 蔥 1根
八角 5個 | 黃酒 20g | 食鹽 10g
冰糖 20g | 桂皮 1塊 | 薑 3g
1.將所有主要食材準備好
2.五花肉連片切大塊， 然後把鍋坐熱倒少許油， 把肉放裡邊煸炒
3.煸大約十分鐘， 當析出很多油時肉就熟了， 然後將肉撈出來
4.炒糖色
5.中火坐開把冰糖炒化改小火
6.繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉， 肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒， 直到煙更大， 顏色深紫時趕緊放肉)
7.下肉時順便把大料和桂皮也放進去， 然後放切好的蔥段和薑片， 開大火，
8.燜1個小時後將雞蛋放進去， 再燜半小時， 想要出來的肉又紅又透亮， 最後需要收汁
主料：蝦 300g
調料：
冰糖 2粒 | 砂糖 3g | 蔥 1根 | 八角 2個
蒜 適量 | 黑胡椒 適量 | 幹辣椒 2個
1.先準備好食材
2.蔥、薑、蒜、八角、幹辣椒、冰糖下鍋翻炒， 記得油要多放些
3.大蝦去蝦線， 倒入鍋內翻炒
4.翻炒到蝦變色的時候倒入少量水， 不要沒過蝦
5.再加一點白砂糖、鹽， 等到收汁時蝦就會上色啦
溫馨提示:
蝦先在背後劃一刀， 取出蝦線
加水後可以不蓋鍋蓋， 放個大小合適的盤子扣上
蝦很容易熟， 注意火候和時間
主料：雞肉 500g
調料：辣椒 500g | 蔥 1根 | 薑 1小塊 | 鹽 適量
1.將雞切塊， 放入料酒， 生粉， 鹽進行醃制
2.放入油鍋將雞塊過油炸熟
3.辣醬切成段
4.生薑切片
5.青椒紅椒切好備用
6.起油鍋， 將蔥薑蒜放入油鍋煸炒
7.依次放入青紅椒和雞塊翻炒兩分鐘就可出鍋
主料：豬肉 700g
輔料：胡蘿蔔 50g | 荸薺 70g | 香菇 30g | 香腸 30g
調料：
食鹽 適量 | 醬油 適量 | 芝麻油 適量
料酒 適量 | 白糖 適量 | 調和油 適量
1.主要食材， 將胡蘿蔔、荸薺、香菇、火腿腸改刀備用。
2.將豬肉餡裡面加水象一個方向攪拌均勻， 調味加入鹽、料酒、白糖、醬油、香油在加入以上食材， 最後加入麵包屑拌勻。
3.將已經拌好的肉糜搓成圓球， 可大些。
4.已經做好的肉丸子。
5.鍋中倒入適量油， 燒至8成熱時， 放入肉丸子進行炸制
6.炸至外表呈金黃色(油要溫度高點， 肉丸下油鍋後才能迅速定型， 不易散開)。
7.炸到金黃色撈出。
8.上鍋蒸熟， 鍋裡水開了記時間一般20分鐘即可。
9.炒鍋裡面倒入蒸丸子裡面的汁水燒開， 加入用水澱粉、淋上香油。
10.將調好的汁倒入已經蒸制好的丸子上面即可。
11.一道獅子頭就好了。
· End ·
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加入用水澱粉、淋上香油。10.將調好的汁倒入已經蒸制好的丸子上面即可。
11.一道獅子頭就好了。
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