標榜為全球首家米其林星拉麵館的蔦（Tsuta）， 摘下米其林一星之後迅速拓展市場， 去年11月登陸新加坡開設海外第一站， 不久也將進軍臺灣。
新加坡的第一家分店位於烏節地區的太平洋廣場（Pacific Plaza）， 開張至今人潮不斷， 短短數個月內又迎來第二家分店， 這回走出市區， 來到工業大廈林立的大成一帶的18 Tai Seng， 就在大成地鐵站對面。
▲蔦 @ 18 Tai Seng
新聞稿上說， 蔦的日本總店位於東京巢鴨的居民區裡， 為了向傳統致敬， 新加坡的第二家分店也開在鄰里區。 但實際上， 大成不是一般居民區， 周邊住宅不多， 倒是工業建築裡辦公室很多， 購物吃喝的場所較少。 數年前出現了BreadTalk HQ， 還算有個比較舒適的用餐場所（有蓋停車、有冷氣）， 如今隨著18 Tai Seng的開設， 頓時多了不少餐飲選項。
到訪以前一看地址還以為是個鳥不生蛋的地方， 來到以後才發現， 原來添好運、了凡油雞飯等等都已經在這裡開店，
▲店內只有18個吧台座位
蔦新分店同樣是日式小麵館的格局， 狹長型店面只有18個座位， 座位沿著吧台鋪開， 食客坐在吧台前看著師傅現場煮面， 煮好直接端到面前， 熱騰騰大口享用。
菜單方面， 日式麵館就是純粹吃面， 但口味上還是有所分別。
日式拉麵口味偏重， 店家來新以後已經稍微調整得清淡一些， 但你如果還是比較喜歡重口味拉麵， 味噌面會是比較理想的選擇。
▲味噌蕎麥面（雞蛋與叉燒加料）
這裡的味噌面比醬油面來得厚實濃郁， 使用的是濃郁而帶有辣味的紅味噌， 而且是從日本德島進口的老字型大小品牌八丁味噌， 味道香濃醇厚。
湯頭以雞肉、蔬菜、蛤蜊及其他食材等精心熬制， 麵湯裡結合了多種材料， 包括牛肝菌油、豆芽、西洋菜等等， 提升味噌的味道。
▲手工麵條， 每天在新加坡新鮮製作
配料中的玉米經過油煎， 因而有煙熏味道及爽脆的口感。 叉燒肉片上有少許辣油， 帶來微辣而綿長的辛辣味。
蔦的麵條是蕎麥面（soba）而不是一般的拉麵（ramen）， 每天在新加坡新鮮製作， 但嚴格遵循日本總店的配方， 使用四種全麥麵粉手工製作。 味噌面所用的麵條又比醬油或鹽味更粗， 以便吸附味道濃郁的湯汁， 吃起來更有味道， 迎合愛吃重口味麵湯的食客喜好。
無論是醬油面或味噌面， 都有四種不同價位。 以味噌面來說， 標準的味噌蕎麥面（Miso Soba $16）是包括了一片叉燒、洋蔥、玉米、豆芽、辣油、牛肝菌油、西洋菜。
雞蛋味噌蕎麥面（Ajitama Miso Soba $17.80）加了一個雞蛋，日語稱為“Ajitama”（味玉），指的是特別醃制過的溏心蛋，也就是俗稱的溫泉蛋。
叉燒味噌蕎麥面（Char Siu Miso Soba $22）加了叉燒，共有四片叉燒（但沒有雞蛋）。
最豐富的叉燒雞蛋味噌蕎麥面（Char Siu Ajitama Miso Soba $23.80）則有四片叉燒和一個溫泉蛋。
▲用料最豐富的叉燒雞蛋味噌蕎麥面
醬油面也是一樣，除了標準版本的Shoyu Soba，也可選擇加蛋加肉的版本，售價由$15至$22.80。此外，雞蛋、麵條、叉燒、竹筍等等都可作為小菜另行點用，也有兩道豬肉飯可以點用。
雞蛋味噌蕎麥面（Ajitama Miso Soba $17.80）加了一個雞蛋，日語稱為“Ajitama”（味玉），指的是特別醃制過的溏心蛋，也就是俗稱的溫泉蛋。
叉燒味噌蕎麥面（Char Siu Miso Soba $22）加了叉燒，共有四片叉燒（但沒有雞蛋）。
最豐富的叉燒雞蛋味噌蕎麥面（Char Siu Ajitama Miso Soba $23.80）則有四片叉燒和一個溫泉蛋。
▲用料最豐富的叉燒雞蛋味噌蕎麥面
醬油面也是一樣，除了標準版本的Shoyu Soba，也可選擇加蛋加肉的版本，售價由$15至$22.80。此外，雞蛋、麵條、叉燒、竹筍等等都可作為小菜另行點用，也有兩道豬肉飯可以點用。