花菜， 學名花椰菜， 也稱“番芥藍”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”， 屬十字花科植物甘藍， 以巨大花蕾供食， 珍蔬之一。 花菜含有豐富的維生素及礦物質， 尤以維生素C的含量特別突出
花菜分白色和綠色兩種， 北京稱“菜花”， 但與油菜花易混淆， 花菜故稱花菜為妥。 花菜性平味甘， 有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。 適用於先天和後天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。 綠菜花尚有一定清熱解毒作用， 對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。
花椰菜被烤的焦脆， 蘸醬也非常柔滑， 再加上豐富的佐料， 簡直有太多理由喜歡這道菜。
【製作方法】
第一步：準備花菜， 橘子， 丁香， 茴香籽， 橄欖油， 備用
第二步：預熱烤箱至180攝氏度。 擦取一半橘子皮碎， 鼠尾草切細絲。 去掉花椰菜葉子， 將花椰菜中間部分切成兩指寬的厚片， 並將剩餘花椰菜粗略切碎。
第三步：將全部橘子榨汁， 並將橘子皮碎加入橘汁中。
第四步：向小鍋中加入切碎的花椰菜、米漿與丁香， 並加鹽調味。
第五步：烹煮約15分鐘， 至花椰菜變軟。 取出丁香， 用手持攪拌機將菜湯攪拌至順滑。 拌入橄欖油， 製成花椰菜醬， 保溫備用。
第六步：同時， 在耐熱大煎鍋中加熱少許植物油。 用中溫將花椰菜厚片每面煎4-6分鐘， 至花椰菜略呈棕色。 撒上鼠尾草與茴香。
第七步：將花椰菜厚片放入烤箱， 以180攝氏度烤制15-20分鐘。
第八步：將花椰菜厚片盛入盤中， 搭配花椰菜醬。 淋上橘汁， 撒鹽調味， 享用吧！