發了好幾篇文章了， 陡然發現木有宮保雞丁， 不行， 今天得補上， 哈哈~~~
這是一道川菜中的保留家常菜， 由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。 由於其入口鮮辣， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆， 深受大眾喜歡。
吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養， 雞肉裡面脂肪的含量比豬肉少很受大家歡迎。
食材：
主料：
雞脯肉 250g
花生米 200g
輔料（適量）：
蔥
鹽
幹辣椒
花椒
蒜
醬油
醋
料灑
鮮湯
薑
糖
紅薯澱粉
具體步驟：
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.幹辣椒去蒂去籽， 切成1釐米長的節
4.雞肉拍松， 再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗淨， 放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻。 火候控制好， 炸過火了花生吃起來有一些苦味。 (花生可以去皮， 也可以不去， 花生的紅皮有很好的補血功效， 對人體很有好處， 但為了做菜好看， 很多朋友都去掉了那層紅皮。 ）
8.燒熱鍋， 下油， 燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱後將薑，蒜
10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
小貼士：
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
食物相克：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉，花生也不可與香瓜同食。
圖文均來自網路，謝謝大家支援！
9.再起鍋放油燒熱後將薑，蒜
10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
小貼士：
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
食物相克：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉，花生也不可與香瓜同食。
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