黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王！因為它是一種營養豐富的食用菌， 又是我國傳統的保健食品。
黑木耳還可作藥用，
黑木耳的藥用方：
痔瘡出血、便秘：黑木耳6克， 柿餅30克， 同煮爛， 當成零食吃。
貧血：黑木耳30克， 紅棗30個， 煮熟服食， 也可加紅糖調味。
血管硬化、冠心病：黑木耳5克，
結石的輔助治療：對於初發結石， 保持每天吃2次黑木耳， 疼痛、惡嘔等症狀可在2～4天內緩解， 配合藥物治療， 結石能在10天左右消失。 對於較大較堅固的結石， 其效果較差， 應配合藥物吃黑木耳。
黑木耳的食療法：
一.雙耳湯
功效：軟化血管、降血脂
做法：黑木耳、銀耳各20克， 冰糖5克， 將木耳、銀耳用水發好， 放入小碗， 加水加入冰糖， 置鍋內蒸1小時， 吃耳喝湯。
二.木耳炒雞肝
功效：補養血和治療貧血症
做法：木耳20克， 雞肝100克， 洗淨， 切成小片， 加適量調味料， 按常規烹炒。
三.木耳豆腐湯
功效：可降低膽固醇
做法：黑木耳25克， 豆腐200克， 鹽少許， 雞湯1碗。 先將水發黑木耳洗淨， 豆腐切成片；(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽， 同燉10分鐘， 即可食用。
四.黑木耳扁豆
功效：對治療糖尿病有一定功效。
做法：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬乾後研成面，每次服9克，白開水送服，益氣清熱，祛濕。
五.木耳柿餅
功效：久食對治療高血壓有效
做法:黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑
六.木耳紅棗湯
功效：一款養生湯品，防止皮膚老化，大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑
做法：木耳、紅棗用水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘，泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內煮熟，加入紅糖調味即成。
黑木耳的食用宜忌：
1.黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2. 黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。
不得不說，黑木耳對人體的健康確實有著功不可沒的療效！但是選好好的黑木耳，也是尤為重要的！因為只有選到無任何防腐劑添加的黑木耳，才會對我們的健康有益！
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四.黑木耳扁豆
功效：對治療糖尿病有一定功效。
做法：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬乾後研成面，每次服9克，白開水送服，益氣清熱，祛濕。
五.木耳柿餅
功效：久食對治療高血壓有效
做法:黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑
六.木耳紅棗湯
功效：一款養生湯品，防止皮膚老化，大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑
做法：木耳、紅棗用水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘，泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內煮熟，加入紅糖調味即成。
黑木耳的食用宜忌：
1.黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2. 黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。
不得不說，黑木耳對人體的健康確實有著功不可沒的療效！但是選好好的黑木耳，也是尤為重要的！因為只有選到無任何防腐劑添加的黑木耳，才會對我們的健康有益！
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