豬絞肉
350g
菜豆
200g
薑末
5g
紅蔥酥油
30g
醬油
15cc
米酒
15cc
燒煮醬汁
水
200cc
醬油膏
30cc
糖
15g
把菜豆加絞肉混合成肉丸子， 這樣的方式有點像漢堡排，
菜豆可以選擇， 四季豆， 醜豆， 豇豆（這些都是菜豆家族的成員喔）
步驟
Step 1
準備食材， 豬絞肉， 菜豆切片， 薑切末， 再加入調味的醬油跟米酒
Step 2
混合拌勻， 確實把絞肉摔出黏性， 這樣煎的時候才不會散開
Step 3
再來整形成圓形， 這樣的份量約可以做8～9個直徑5cm的肉丸
Step 4
鍋裡放4大匙油， 放入肉丸子， 小火煎黃表面， 火不要大， 肉丸就用醬油調味， 上色會很快， 太大火會焦喔
Step 5
表面確實煎到上色， 就可以先取出
Step 6
再取一個乾淨的平底鍋， 鍋裡放入200cc的水+油膏+糖， 並放入肉丸子， 蓋上鍋蓋燒煮10分鐘， 這樣就可以確實讓肉丸熟透
Step 7
開蓋就可以取出裝盤，不用把醬汁燒綢，這樣多的醬汁還可以拌飯喔
Step 7
開蓋就可以取出裝盤，不用把醬汁燒綢，這樣多的醬汁還可以拌飯喔