在所有的水果裡面， 我最愛吃的絕對是柚子， 酸酸甜甜味道好， 而且柚子跟橘子不一樣， 橘子吃了上火的， 柚子正好相反， 下火的。 大多數人在食用柚子的果肉後， 往往把柚皮一丟了之， 其實這是很可惜的。 因為柚皮是可以食用的， 它不但營養豐富， 而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
我記得還是前年的時候， 媽媽在家曬了很多柚子皮（糖）， 還特意寄了給我吃， 說是降血壓的， 對身體好， 味道很好， 甜中帶有柚子特有的味道， 很獨特， 很喜歡吃。 今年又到了吃柚子的季節， 趁著這裡難得有兩天大晴天。
首先是買一個柚子。 儘量挑色澤金黃， 表面完整， 無劃痕的。
將整個柚子放進清水中， 加入幾勺食鹽， 將柚子皮表面清洗乾淨， 一定要洗乾淨喲， 因為是要吃點呢。
柚子洗淨以後， 將柚子皮撥下， 切片， 厚度0.5cm， 長度6-8cm。 儘量將厚度控制一致， 這樣在曬制過程中， 更容易同時曬乾。
切好之後， 將所有切好的柚子皮放入清水中浸泡。 浸泡的目的主要是將柚子皮中的苦味漂去， 如果想要保留更多原味， 可以少泡一段時間，
泡好以後， 將切片撈出來， 擰乾水分， 擰得越幹越好， 因為水分會影響到最後的結糖霜的效果。
準備糖水， 蔗糖的溶解度跟溫度有關， 在80℃的時候， 一升水可以溶解362g蔗糖， 為了提高最終柚子皮的糖分， 我們按照1000ml水加300g冰糖的比例來製作糖水， 等水煮沸， 揮發掉一部分水分以後， 冰糖的濃度也基本達到最高了。
糖水制好以後， 將擰乾水分的柚子皮切片放進沸水中煮。 火不用太大， 中火就可以了。
大約煮20-30分鐘就可以了，煮到柚子皮變成透明色就可以撈出來了。
關火，將煮好的柚子皮撈出，瀝幹水分，然後就可以放到外面去曬了，在老家都有曬乾貨專用 的曬席之類的，我也特意買了一個涼席，洗乾淨，專門曬東西用。其實大家也可以鋪在報紙上曬。
晶瑩剔透，特別好看。
大家不要以為這樣就結束了，別忘了，還留著一鍋柚子糖水呢，那可是寶貝呢，千萬不要倒掉了，每個人都盛一碗，喝掉，那個味道，就像柚子味的蜂蜜，味道很正喲，不只是味道正喲，前面提到的功效：暖胃、化痰、潤化喉嚨。一樣都不少，都在裡面呢。
後記：由於房子採光不是特別好，柚子皮曬了兩天也沒曬乾，天氣預報又說明天又要變天了，只好改用烤箱烘乾。大家做的時候，儘量用太陽曬，如果實在沒條件，也可以改用烤箱，65℃-85℃大概需要烘烤2-3小時才能烤幹。烤箱烤幹的沒有太陽曬乾的好看，飽滿。
好了，今天就分享這麼多了，大家有什麼好的意見或者建議都可以留言給我喲，有什麼疑問也可以留言呢，我一定會知無不言言無不盡。
大約煮20-30分鐘就可以了，煮到柚子皮變成透明色就可以撈出來了。
關火，將煮好的柚子皮撈出，瀝幹水分，然後就可以放到外面去曬了，在老家都有曬乾貨專用 的曬席之類的，我也特意買了一個涼席，洗乾淨，專門曬東西用。其實大家也可以鋪在報紙上曬。
晶瑩剔透，特別好看。
大家不要以為這樣就結束了，別忘了，還留著一鍋柚子糖水呢，那可是寶貝呢，千萬不要倒掉了，每個人都盛一碗，喝掉，那個味道，就像柚子味的蜂蜜，味道很正喲，不只是味道正喲，前面提到的功效：暖胃、化痰、潤化喉嚨。一樣都不少，都在裡面呢。
後記：由於房子採光不是特別好，柚子皮曬了兩天也沒曬乾，天氣預報又說明天又要變天了，只好改用烤箱烘乾。大家做的時候，儘量用太陽曬，如果實在沒條件，也可以改用烤箱，65℃-85℃大概需要烘烤2-3小時才能烤幹。烤箱烤幹的沒有太陽曬乾的好看，飽滿。
好了，今天就分享這麼多了，大家有什麼好的意見或者建議都可以留言給我喲，有什麼疑問也可以留言呢，我一定會知無不言言無不盡。