手撕茄子做法多樣， 但是主要原料： 茄子、蒜末、辣椒、蔥、米粥是所有做法所必需的。
【材料】
長茄子、蔥、 薑、蒜、 生抽、醋、鹽、糖、 山茶油
【步驟】
1. 茄子洗淨， 去兩頭， 切成均勻的長段
2. 放入蒸鍋中大火蒸10分鐘， 趁熱出鍋過涼水
3. 待茄子稍微冷卻後用手撕成長條， 擺在盤中
4. 將蔥切成花， 姜切成末， 大蒜搗成蒜泥， 一同擺放在茄子上
5. 依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁， 澆在茄子上
6. 湯勺中加熱山茶油， 待油溫8成熱時澆在茄子上，
手撕茄子做法多樣， 但是主要原料： 茄子、蒜末、辣椒、蔥、米粥是所有做法所必需的。
【材料】
長茄子、蔥、 薑、蒜、 生抽、醋、鹽、糖、 山茶油
【步驟】
1. 茄子洗淨， 去兩頭， 切成均勻的長段
2. 放入蒸鍋中大火蒸10分鐘， 趁熱出鍋過涼水
3. 待茄子稍微冷卻後用手撕成長條， 擺在盤中
4. 將蔥切成花， 姜切成末， 大蒜搗成蒜泥， 一同擺放在茄子上
5. 依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁， 澆在茄子上
6. 湯勺中加熱山茶油， 待油溫8成熱時澆在茄子上，