杭椒牛柳
材料：牛柳400克、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。
做法：
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉醃漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條，
3、鍋中放少許油， 將杭椒煎出虎皮， 記得加鹽少許， 起鍋（因為牛肉很容易老， 杭椒不煎出虎皮不好吃， 所以我一般都是先分開炒）
4、加油燒熱（火要旺）， 這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住， 放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時， 加料酒、雞精調味起鍋。
西湖牛肉羹
材料：牛肉200克、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：
1、牛肉稍微凍一下， 切成小粒。
2、香菇切小粒， 雞蛋取蛋清， 倒入湯碗內打好備用， 香菜切碎 ~
3、鍋內水燒開， 下牛肉粒（如果你很考究的話， 可提前綽遍水）， 撇去浮沫， 放香菇粒， 水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4、用濕澱粉勾芡後， 倒入盛有蛋清的湯碗裡， 迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮， 最後撒入香菜即可。
沙茶牛肉
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗淨切片， 放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝幹水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油， 將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油， 將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、乙太白粉水勾薄芡， 拌炒均勻後灑入香油即完成。
咖喱牛肉
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、薑一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成一寸左右的小塊。 洋蔥切絲， 土豆去皮切2釐米見方的小塊， 將咖喱粉用300ml開水化開備用。
2、在鍋中加入清水， 放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許， 大火燒開後撈出牛肉， 洗淨， 待用。
3、燒熱鍋， 加油， 待油熱後加入洋蔥翻炒。 洋蔥軟後加入牛肉翻炒， 然後加入土豆塊一同翻炒。
4、然後倒入化好的咖喱， 攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開， 再轉小火燜。 其間不時攪拌， 快燉好時加鹽。
5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。