尋食記
古人雲：蜀道難， 難於上青天。 川渝之地多崇山峻嶺， 古時候往來出行實屬不易。 正因為如此， 這裡的人似乎格外想得開， 不沉淪於疲於奔命， 而是按照自己的想法活得格外安逸。 安逸的生活離不開美食， 希望悠然自得的時光長長久久， 同時加一點爽辣性格， 再把生活調劑得五味雜陳， 多姿多彩， 鮮香可口， 這就離不開這碗“重慶小面”了。
重慶小面對于重慶人乃至四川人來說， 就像蘭州拉麵、廣東河粉對於當地人的飲食生活那般重要和富於代表性。 今天， 逛逛重慶餐飲的大街小巷， 常常看到這樣的現象：上班族夾著公事包坐在桌前， 捧起一碗小面， 呼呼呼， 連吸帶嚼， 口若吞河， 一碗下肚精神抖擻；老年人慢吞吞端起面， 筷子左彎右挑， 麵條一綹一綹地吃進口中， 兩鬢斑斑， 香氣直沖天靈， 安逸得很；學生趕著要去上課， 接過面來狼吞虎嚥， 辣得額頭滲汗，
如果從飲食習慣和口感上講
淮南人與川渝之人頗多一些相似之處， 因此， 重慶小面便開到了淮南來。
趕上客人多， 常常是案前數隻碗一溜排開， 先澆上芝麻醬、特製生抽、香料、雞精和豬油， “現在很多人出於一些健康宣傳考慮， 放棄了吃豬油， 其實做什麼都得講個搭配， 講個度， 偏執一段， 過猶不及就不好了！豬油稍稍那麼一點， 不會帶來什麼健康影響，
這時， 面已出鍋。 將面撈入碗裡， 淋上油辣子， 一片鮮紅濃烈映入眼簾。 “這油辣子可是親手精心製作的， 買來新鮮海椒， 洗盡， 晾乾， 搗碎， 炒制， 做成辣椒油， 而且幾乎每天一換……”他說著， 便用勺子舀起花生碎末、芝麻等放進碗中，
飄入一葉生菜， 撒上幾許蔥花、香菜， 一碗面就可以上桌了。
一縷濃香撲鼻而來， 馬上開吃。 湯， 挺鮮， 帶著各種配料的味道在一起翻覆醞釀， 這面爽滑可口， 頗多回味。 肉有肉的鮮嫩香醇， 肥腸有肥腸的勁道濃香， 素菜有素菜的鮮爽怡人……吃來吃去， 面沒了， 湯的滋味還縈繞舌尖， 有些食客食量有限卻戀戀不捨， 於是招呼跑堂的再加些湯， 再認真地喝， 認真地品， 原湯化原食。
廚師介紹
小面是重慶人和川東人對麵條的稱呼。
▲好吃的面兒~
狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的麵條，在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬、排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。也許是重慶人活得精細快意，活得怡然自足的性格使然。
重慶小面不像其他地區的麵條講究麵條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價標準是佐料，佐料的搭配調製便是其靈魂所在。
這麵條，其實像極了重慶人的性格。正是哪種講求生活品質、與世無爭，才賦予了重慶人獨特的氣質與美妙的人生。置身滿目繁華、生活節奏加快的都市，往往需要慢下來，靜一靜來咀嚼美食，品味人生，如此才能領略到味道的真諦。淮南人的性格似乎飽含了這樣一種元素，豪爽熱情，質樸豁達，不較毫釐，不事算計，不陷瑣碎，不爭分文，要的就是一個面子、一種真情。以食享受生活，淮南人與重慶人仿佛神交已久，不謀而合，難怪重慶小面在淮南這麼火！
帶著對美食細節打磨和內心柔軟處回味的情愫，這一碗面真叫“小”，小得潤物無聲，親切熨帖。而帶著對生活真味的追求，這一碗面卻很“大”，大得刻畫風味，滋養性格，穿越時空而衷情未了。
美食地圖：
美食地址：龍湖南路齊記重慶小面（紅茶坊對面）
作者：曹子瞻
評論點贊前10名的朋友會獲得
特色重慶小面一碗哦（免費品嘗）
活動截止時間：4月17日早9點（17日上午頭條推送公佈獲獎名單）
廚師介紹
小面是重慶人和川東人對麵條的稱呼。
▲好吃的面兒~
狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的麵條，在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬、排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。也許是重慶人活得精細快意，活得怡然自足的性格使然。
重慶小面不像其他地區的麵條講究麵條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價標準是佐料，佐料的搭配調製便是其靈魂所在。
這麵條，其實像極了重慶人的性格。正是哪種講求生活品質、與世無爭，才賦予了重慶人獨特的氣質與美妙的人生。置身滿目繁華、生活節奏加快的都市，往往需要慢下來，靜一靜來咀嚼美食，品味人生，如此才能領略到味道的真諦。淮南人的性格似乎飽含了這樣一種元素，豪爽熱情，質樸豁達，不較毫釐，不事算計，不陷瑣碎，不爭分文，要的就是一個面子、一種真情。以食享受生活，淮南人與重慶人仿佛神交已久，不謀而合，難怪重慶小面在淮南這麼火！
帶著對美食細節打磨和內心柔軟處回味的情愫，這一碗面真叫“小”，小得潤物無聲，親切熨帖。而帶著對生活真味的追求，這一碗面卻很“大”，大得刻畫風味，滋養性格，穿越時空而衷情未了。
美食地圖：
美食地址：龍湖南路齊記重慶小面（紅茶坊對面）
作者：曹子瞻
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活動截止時間：4月17日早9點（17日上午頭條推送公佈獲獎名單）