好吃不過餃子。
作為北方人，
隔三差五就會吃上一頓，
經典的餡類必然倍受歡迎，
但一些小眾的餡料也會好吃得讓你停不下筷子。
比如香菜做餡。
好吃營養兼備。
香菜性溫味甘， 能健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便， 驅風解毒。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
所需食材：
肉餡400克， 香菜200克， 麵粉500克， 鹽3克， 生抽2勺， 老抽1勺， 蠔油1勺， 蛋清1個， 蔥薑蒜適量， 香油少許， 水適量
做法：
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵團， 蓋上蓋子餳半小時。
2. 利用餳面的時間製作肉餡。 肉餡中加入蔥花， 薑末， 生抽， 老抽， 蠔油， 蛋清， 少許香油打勻。 如果還覺得幹， 酌情加些清水。
3. 香菜洗淨， 切成小段。
4. 將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
5.案板上撒些麵粉，餳好的麵團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
6. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
7. 把每個劑子都擀成餃子皮。
8.包入餃子餡。
9.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
4. 將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
5.案板上撒些麵粉，餳好的麵團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
6. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
7. 把每個劑子都擀成餃子皮。
8.包入餃子餡。
9.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。