為了偶爾吃酸菜魚， 花花家的泡菜罎子裡總是放著幾塊久泡的酸菜。 不同於拿魚塊或者魚片來做， 花花喜歡拿整魚做， 用桂花魚或者鱸魚，
By 白花花的白花花 【豆果美食官方認證達人】
用料桂花魚 一條酸菜 一塊生薑蒜瓣尖椒蔥 少許花椒粉 一匙
做法步驟
1、這個就是花花家的泡菜罎子，
2、大概講下泡酸菜吧。 選芥菜根莖部分， 拿涼開水洗乾淨， 找個瓶子， 放入涼開水， 放鹽， 讓水略鹹， 倒入一點點高度的白酒， 把芥菜放進去， 蓋好。 陰涼處放半個月到1個月， 只要水酸了，
3、酸菜切成絲， 其他配菜也準備好
4、炒香蒜瓣薑片辣椒
5、放入酸菜翻炒， 炒到酸菜斷去生味， 會更香
6、盛出來
7、鍋燒到非常熱，放油，放入魚進去兩面略煎一下，這樣會去腥，湯也更濃，魚皮不粘的關鍵是鍋底溫度，鍋一定要燒熱，讓表面的分子全部膨脹開，填滿氣孔，再放油燒熱
8、倒入一碗水，放入酸菜，放鹽，一點點生抽，蓋蓋燜煮10分鐘左右
9、燒好之後盛出來，不吃麻的話後面可以省了。
10、表面撒上一層花椒粉
11、燒熱一大匙油，放入蔥花，用花椒粒的，這時放，再燒熱。蔥要是乾燥的哦，不然會爆
12、將油淋在魚上
13、成品
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
7、鍋燒到非常熱，放油，放入魚進去兩面略煎一下，這樣會去腥，湯也更濃，魚皮不粘的關鍵是鍋底溫度，鍋一定要燒熱，讓表面的分子全部膨脹開，填滿氣孔，再放油燒熱
8、倒入一碗水，放入酸菜，放鹽，一點點生抽，蓋蓋燜煮10分鐘左右
9、燒好之後盛出來，不吃麻的話後面可以省了。
10、表面撒上一層花椒粉
11、燒熱一大匙油，放入蔥花，用花椒粒的，這時放，再燒熱。蔥要是乾燥的哦，不然會爆
12、將油淋在魚上
13、成品
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；