鳳梨咕咾肉是一道無論南方北方人中喜好程度較高的粵菜，
現在正是吃鳳梨的季節，
有時間不妨試試，
做這菜需要瘦肉、鳳梨、胡蘿蔔、青椒、白糖、番茄醬、料酒、鹽適量；
1.將煮瘦肉洗乾淨切片， 放糖、鹽、料酒、澱粉、油醃制15分鐘；
2.在醃制豬肉的時候將鳳梨去皮洗乾淨後切成塊， 青椒洗淨去蒂去籽切塊， 胡蘿蔔去皮切成片；
3.用小碗裝開水加一些白糖化開後加入適量的鹽和醋， 做成糖醋汁
4.鍋熱後倒油， 將醃制好的肉片在麵粉裡滾一下， 油熱下入肉塊， 一塊一塊下熱油裡炸， 炸成型後撈出備用；
5.鍋洗乾淨放油燒熱， 倒入青椒、胡蘿蔔片， 大火翻炒至7-8成熟， 倒入糖醋汁、炸好的肉片、番茄醬、放入鳳梨塊， 煸炒均勻， 然後加入澱粉水收汁出鍋；
做這菜， 鳳梨沒必要煮太久， 糖也要少放一些， 因為鳳梨是甜的了， 放太多的話就會膩， 還油炸肉的時候要炸熟了， 免得煮的時候要煮很久， 影響其他菜的口感。