東、西、南、北各地早餐都吃啥？有益血糖的早餐什麼樣？
不同地區的早餐，
對血糖的影響是千差萬別的。
一年之計在於春， 一日之計在於晨。
良好的血糖， 從早餐開始。
東
米粥、小菜、混沌、水煎包， 透著江浙人家的精緻。
米粥配小菜清淡爽口， 但嚴重缺乏蛋白質。 若食用醃制的鹹菜， 維生素B1、胡蘿蔔素、維生素C以及葉酸等營養成分也被破壞， 經常食用不利於健康。 另， 米粥若為精米熬制， 屬於血糖生成指數高的品種， 不適合糖尿病患者。
西
蘭州人的早晨是從一碗牛肉麵開始的。
據說一碗絕佳的牛肉麵應該具有湯汁清爽、蘿蔔白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條黃亮五個特點。
然而， 牛肉麵的成分主要是碳水化合物和少量蛋白質， 嚴重缺乏維生素C和微量元素、膳食纖維。 所用骨湯含脂肪較多， 不適合糖尿病患者作為早餐食用。
南
只有廣東人能將一頓早餐，
吃得活色生香，
鄭重其事。
廣東早茶可分幹濕兩種，
幹點有蝦餃、燒麥、腸粉、酥點等；濕點有粥類、龜苓膏、豆腐花等等。
廣東早茶勝在品種豐富。 欠缺在蔬菜、水果攝入量不足， 有益心血管健康的多酚類物質攝入不夠， 而碳水化合物、蛋白質含量相對偏高。 另外， 廣東早茶吃的時間過長， 糖尿病患者的早餐宜以吃30分鐘左右為佳。
北
豆漿、大油條、油餅、鹹豆腐腦，
北方人的早餐雖不大精緻，
卻透著北方人大氣的性格。
油條含大量油脂，
是一種高脂肪、高熱量的食物，
不適合糖尿病患者食用。
早餐僅吃豆漿和油條會缺乏人體必需的維生素、微量元素和膳食纖維。
西式
牛奶雞蛋
麵包咖啡
現在一些年輕人的早餐更加西化和速食化了。
牛奶和雞蛋， 可能會獲得較好的餐後血糖，但缺乏一定量的碳水化合物的早餐，易發生低血糖，如果長期缺乏，易使大腦細胞缺乏足夠能量供應而提前衰亡。
麵包加咖啡，熱量較低，但缺乏維生素和微量元素，同時鈣、鐵等常量元素也較少。
最佳早餐
理想的早餐食物應控制總量、種類多樣，包括穀類食物、肉蛋等蛋白質類食物、牛奶及乳製品、水果和蔬菜4大類。
五穀雜糧 早餐所含熱量應占全天所需熱量的30%，主要靠穀類等碳水化合物提供。穀物多選血糖生成指數較低的品種，如雜豆、全麥等。
優質蛋白 人體免疫力依靠蛋白質來維持，因此，早餐還要有一定量的優質蛋白質。如一個雞蛋或兩片牛肉。一杯豆漿或幾塊豆腐乾也是不錯的選擇，大豆蛋白也是優質蛋白質，還含有益血糖的大豆異黃酮。
牛奶或乳製品 牛奶和乳製品含有豐富的鈣，且鈣磷比例比較適當，有利於鈣的吸收，是人體鈣的最佳來源，每天早餐喝一杯（約250 毫升）牛奶，即可對人體提供250 毫克左右鈣。
蔬菜 早餐應至少吃100克新鮮蔬菜。蔬菜是膳食纖維的主要來源之一，膳食纖維在小腸內不但自身無法消化吸收，而且會干擾糖類的消化吸收，所以當蔬菜與其他食物混合食用時，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指數降低，從而有利於餐後血糖控制。
可能會獲得較好的餐後血糖，但缺乏一定量的碳水化合物的早餐，易發生低血糖，如果長期缺乏，易使大腦細胞缺乏足夠能量供應而提前衰亡。麵包加咖啡，熱量較低，但缺乏維生素和微量元素，同時鈣、鐵等常量元素也較少。
最佳早餐
理想的早餐食物應控制總量、種類多樣，包括穀類食物、肉蛋等蛋白質類食物、牛奶及乳製品、水果和蔬菜4大類。
五穀雜糧 早餐所含熱量應占全天所需熱量的30%，主要靠穀類等碳水化合物提供。穀物多選血糖生成指數較低的品種，如雜豆、全麥等。
優質蛋白 人體免疫力依靠蛋白質來維持，因此，早餐還要有一定量的優質蛋白質。如一個雞蛋或兩片牛肉。一杯豆漿或幾塊豆腐乾也是不錯的選擇，大豆蛋白也是優質蛋白質，還含有益血糖的大豆異黃酮。
牛奶或乳製品 牛奶和乳製品含有豐富的鈣，且鈣磷比例比較適當，有利於鈣的吸收，是人體鈣的最佳來源，每天早餐喝一杯（約250 毫升）牛奶，即可對人體提供250 毫克左右鈣。
蔬菜 早餐應至少吃100克新鮮蔬菜。蔬菜是膳食纖維的主要來源之一，膳食纖維在小腸內不但自身無法消化吸收，而且會干擾糖類的消化吸收，所以當蔬菜與其他食物混合食用時，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指數降低，從而有利於餐後血糖控制。