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本周美食主張
老店老味、私人定制
排骨火鍋、精彩回味
本周美食推薦
百年火鍋
地址：溫州商業步行街（文化宮四樓）
小器覺得， 現在的生活是越來越好了， 各個行業都更加地精細化、人性化。 從最初的吃飽到如今的吃好， 人們追求舒適、追求特色的腳步從未停止過， 從到商場挑選現成的物品再到如今個性化十足的私人定制， 大家的自主意識越來越強。
堅持“百年”老味道
這家店2015年的小器美食是介紹過的（詳見2015年11月6日《自貢晚報》14版）， 這次炒“回鍋肉”， 還是有不一樣的地方。 小器先介紹一下老闆， 老闆姓劉，
後來在同興路開的百年火鍋， 將火鍋引入自助的模式， 直接推動了自貢火鍋的發展， 何等風光！過去這麼多年了， 打車說走百年火鍋， 司機們都非常清楚地方， 可見當時影響了多少人。
不管是川劇院的排骨火鍋、同興路的百年火鍋， 還是現今文化宮的百年火鍋， 二十幾年來， 劉哥哥憑藉對火鍋事業的熱情執著和菜品新鮮的原則， 在堅守下不斷創新。 在此基礎上， 為了迎合當下消費人群的喜好， 消費模式和就餐環境方面也在做不斷地精細化調整。
劉哥哥說， 每個人喜歡的菜品都不一樣， 想吃什麼提前打個電話預訂， 我馬上到菜市場購買新鮮的回來。 既能很大程度上保證菜品的新鮮， 也不易造成浪費， 小器覺得， 如此雙贏的私人定制模式， 何樂而不為呢？
菜品在精不在多
百年火鍋是劉哥哥自己摸索、總結、調配出來的老味道， 鍋底加入了三十多種中草藥熬制而成， 一直沿用至今， 綠色清油火鍋久吃也不上火。 菜品方面在精不在多， 葷菜方面， 只經營最常用的二十餘類品種。 而其中的秘制排骨正是百年火鍋的招牌主打， 每一鍋裡面都會臥許多排骨， 味道自然不在話下。
百年火鍋的菜品沒有太多花哨，牛肉、毛肚、黃喉、鱔魚洗淨切好後，裝在小土碗裡端上來，乾乾淨淨、清清爽爽的，很舒服。小器喜愛吃肥腸，但是大家都知道肥腸打整起來特別麻煩，不撕扯乾淨不但影響美觀，也破壞口感。小器仔細觀察了一下，這裡的肥腸每截都清洗得相當乾淨，沒有 “渣渣翻翻”的東西，這個可是要下足功夫，來不得虛的。劉哥哥說，我們自己平時自己吃和賣客人的都是一樣的，這樣實誠的買賣，小器一定要給個贊。
百年火鍋的菜品除了分量足，價格公道外，現在還在搞活動呢，小器給酒仙們一個好消息，這段時間，進店就餐劉哥哥就送你五十瓶啤酒，喝不完還可存到下次再喝；菜品也是滿百就送五十元的券，以此類推。如此多誘人的好處，好吃嘴兒們，還不趕快行動？
百年火鍋的菜品沒有太多花哨，牛肉、毛肚、黃喉、鱔魚洗淨切好後，裝在小土碗裡端上來，乾乾淨淨、清清爽爽的，很舒服。小器喜愛吃肥腸，但是大家都知道肥腸打整起來特別麻煩，不撕扯乾淨不但影響美觀，也破壞口感。小器仔細觀察了一下，這裡的肥腸每截都清洗得相當乾淨，沒有 “渣渣翻翻”的東西，這個可是要下足功夫，來不得虛的。劉哥哥說，我們自己平時自己吃和賣客人的都是一樣的，這樣實誠的買賣，小器一定要給個贊。
百年火鍋的菜品除了分量足，價格公道外，現在還在搞活動呢，小器給酒仙們一個好消息，這段時間，進店就餐劉哥哥就送你五十瓶啤酒，喝不完還可存到下次再喝；菜品也是滿百就送五十元的券，以此類推。如此多誘人的好處，好吃嘴兒們，還不趕快行動？