用料：
主料：嫩三黃雞1只
調料：料及1小碗， 薑30克。 蔥白適量
蘸料：生抽4湯匙， 雞湯1湯匙， 薑末適量， 糖， 麻油， 蔥末少許
抹雞：麻油適量
三黃雞清洗乾淨之後，
用沸水加料酒和部分薑片將雞整個焯水
水開後，
煮5分鐘左右撈出瀝幹
薑片和蔥白放入清水鍋中， 燒開後保持微沸（水面冒菊花泡），
馬上泡入冰水中，
浸泡30分鐘
雞肉用冰水浸涼之後撈出瀝幹，
刷上香麻油
切塊裝盤
將生抽4湯匙， 雞湯1湯匙， 薑末適量， 糖， 鹽， 麻油， 蔥末各少許調成蘸料， 吃的時候幾塊蘸料（亦可將蘸料直接淋於雞塊上）即食