這世間唯有美景、美食不可辜負然而美味的菜肴是不允許被燒糊了的， 但是， 他們確實需要燒糊了才能 成就美味！他們就是鍋貼。 今天， 我們一起來看看貴州省貴定縣的美味鍋貼們， 感受一下糊了的美味！
相傳， 北宋建隆三年春正月庚申初一， 因皇太后喪事剛完， 宋太祖過於哀傷而不受百官朝賀新春。 一日午後獨自在院中散步， 忽然一股香氣飄來， 便尋著香氣走到了禦膳房， 見禦廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內煎著吃。 太祖幾天也沒好好進過食， 此時香味勾起了食欲， 就讓禦廚鏟幾個嘗嘗，
煎餃與鍋貼是有區別的
鍋貼和煎餃是很相似的， 有的地方甚至把鍋貼叫做煎餃， 但兩者的製作方法是不同的。
煎餃需要先煎後煮， 或者先煮後煎， 總之都少不了煮這道工序。 並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的。
而鍋貼只能用煎， 不能加水煮， 期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水， 這是煎餃與鍋貼最大的區別。
製作方法
做鍋貼有講究， 必須用平底鍋
原材料:肉餡， 餃子皮直接買來， 或現擀。 再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥薑等， 外加一個雞蛋。
1. 將雞蛋攪到肉餡裡， 同時加適量的水， 順時針攪拌， 感覺有粘性時, 加入鹽、醬油， 少許五香粉。 也可以選擇其他自己喜歡的口味。
2. 在攪好的肉餡里加上切好的韭菜。 吃多少放多少， 不然味道會太濃， 反而很難聞。
3. 包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住， 兩邊要通風。
先在鍋面上略抹一層油， 再將鍋貼一個挨一個的擺放， 煎的時候， 最好用有小嘴的水壺， 均勻的灑上一些水在鍋貼縫隙處， 使之滲入平鍋底部為好。 蓋上鍋蓋， 煎烙兩三分鐘後， 灑一次水。 再煎烙兩三分鐘， 再灑水。 此時可淋油少許。 約五分鐘後就可以食用了 。
出鍋時 ，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰。咬上一口，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，讓人回味無窮。
貴定縣城關鎮關外街有一家老店的鍋貼以選料嚴謹，製作精細，皮焦餡嫩，色澤焦黃而頗受歡迎。用豬肉韭菜為餡，加以黃麵醬和香油，以增加鮮美之味。如果你還沒有嘗過，小編推薦，值得一試哦！
出鍋時 ，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰。咬上一口，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，讓人回味無窮。
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