小編今天又來打假了。 作為一位經歷過蘇丹紅鴨蛋；三鹿“三聚氰胺奶粉；”地溝油和瘦肉精的中華人民共和國的普通民眾來說， 應該是有這個資格的。
食品的安全一直是我們國民所關注的一個話題， 但是由於不良商販的肆意倡狂， 國家監管部門不能時刻監測得到， 我們只能靠自身本領來練就一雙“火眼金睛”了。
雖然小編之前為大家推薦過健康養生就用蜂蜜， 但就目前來說， 蜂蜜市場魚龍混雜， 造假猖獗， 幾乎已是公開的秘密， 本是藥食同源的蜂蜜， 卻充斥著低廉的糖漿、糊精、化學添加劑等， 缺乏營養甚至有害健康。
為了大家的健康著想， 小編特意為大家介紹一下如何分辨出真假蜂蜜。
1、看
（1）是否拉絲。 一般真的蜂蜜粘性比較大， 用筷子插入蜂蜜之中， 垂直拉起基本皆可拉絲。 而假的蜂蜜或者是勾兌過的則正好相反， 即便可以拉絲也沒有啥彈性， 不能收縮成蜜珠。
（2）是否浸透。 將蜂蜜滴於紙上， 濃度高的真蜂蜜是顯半球形的， 不容易透過紙， 而濃度較低或者是假的蜂蜜很容易浸透紙。
（3）是否溶水。 蜂蜜的粘性較大， 如果是真的蜂蜜加入水中時， 用筷子慢慢攪動時會有連絲的現象， 不易溶化。 而濃度較低或者是假蜂蜜則很容易溶于水。
（4）是否結晶。 蜂蜜的結晶程度與花朵的種類和溫度有關， 一般蜂蜜在13-14度時容易結晶。 可以結晶的蜂蜜一般濃度較高， 不容易變質。 而假蜂蜜不易結晶， 即便沉澱出結晶， 大多是硬性， 不易搓碎。
2、聞
一般真的蜂蜜是具有特殊的花香味， 混有天然氣息， 如果變質發酵則有一股酸味或者是酒精味。 假蜂蜜一般聞起來是一股蔗糖味或者是水果糖的味道。
3、嘗
口感純正天然的蜂蜜， 味道甜潤， 略帶微酸， 口感綿軟細膩， 爽口柔和， 喉感略帶辣味， 餘味清香悠久。 摻假的蜂蜜味雖甜， 但夾雜著糖味或香料味道， 喉感弱， 而且餘味淡薄短促。
如摻蔗糖的蜜回味短， 口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又鹹澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。
健康小貼士：
在市場上真正的蜂蜜（500克）一般不會銷售低於30元， 所以在購買蜂蜜時不要貪圖小便宜。 並且在市場上槐花蜜和棗花蜜的品質更有保障， 因為功能性的蜂蜜很少大規模種植。