年初讀過一篇帖子， 是說昆明飲食江湖去年出現一個餐廳， 叫做現象級排隊餐廳， 30°高溫大熱天擠滿吃火鍋的人。
他們家不算華麗的裝修卻很細緻， 簡潔的風格有點老式清真飯店的模樣， 有點親切。 座位都是不算大但是靈活變動空間大， 我就很喜歡圓桌的樣子， 吃起火鍋來特別有氣氛。
朋友公司裡的小妹下午五點過點就來排隊， 大桌位前面就已經排上了12桌， 小桌位據說已經排了三四十桌！我們一行大約六點半過來， 溜溜排到八點半總共三個多小時才得以入座。 自打躋身吃貨， 潔身自愛N多年居然這次很輕易的就把自己的生平第一次身臨其境排大隊， 獻給了昆明這家傳說中的桃子牛肉， 想想都有點崩潰！
這家牛肉店的牛肉不是凍貨， 也不是那種注水牛肉， 隔著空氣， 也能感受到牛肉的新鮮度和嫩度。
肥瘦均勻， 看上去好有口感。
這種山裡的土黃牛肉，第一眼看上去還以為是雪花牛肉呢！
厚度剛好
用來吃火鍋的食材相當新鮮，順口嫩滑出色。
通過玻璃可以看到廚房師傅正在剔筋片肉。
專注的刀工，手起刀落聚精會神，沉穩執著既要保證厚度一致，又要順著牛肉機理。
剛剛煮出來的熟牛肉，輕輕一擠，馬上冒汁。
看每一片肉的紋理就知道這牛肉的品質如何？
桃子牛肉家選用的酸醃菜，在昆明都是極品中的極品，醃制的過程十分仔細，立冬前後，將成熟的苦菜砍倒後，先讓其在田地裡曬一天，等到菜梗變軟後，再用當地山泉水或井水洗淨，才算是做好了酸菜醃制的準備工作。把菜和鹽按比例放入缸中，一層菜一層鹽，等鋪滿大缸後，在用大石塊壓實。在陰涼的角落醃制數月後，極品美味可口的酸醃菜就可以用了。
如果拿極品酸醃菜來做火鍋底菜，那絕對是爽到極致的美味。
第一眼看到他們家這個塊大體長的酸醃菜，我就秒懂了，為啥他們家能在昆明會火爆的原因。
色澤鮮亮，口味酸爽地道，酸醃菜製作屬於地州縣上的祖傳秘制，昆明其他地方基本吃不到，富含維生素C、氨基酸、有機酸和膳食纖維等營養物質，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
吃到口中嫩脆滋潤、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺遍體輕爽，胃口大開，可謂醃菜中的極品。
據說半夜根本不能看這張圖，因為會狂流口水不止。
當酸湯漲起來的時候，食欲會迅速被點燃，湯感覺一點都不辣（本地人也可以接受的味道），還配上鍋裡的牛肉湯底和辣椒，兩者吸收了酸醃菜的味道，中和了油膩，吃起來剛剛好，色香味俱全。
很酸爽可口，但一定煮太久，不然保證越吃越酸！（但不是傣味火鍋那種的酸，是絕對雲南本土的酸味）
聞香之後的小編，預計自己能把食量擴充到最大限度！
酸湯吃起來就像雄鷹展翅酸爽剛猛，但又還保留了一點鮮香回甜鶯歌燕舞，想必店家深諳豪放與婉約之平衡。
感覺味蕾驚喜的是他們的酸湯，滋味醇厚酸爽無比。
吃火鍋前來一碗，讓沉睡的食欲馬上激發起來，讓混沌的生活馬上歡快了起來，原來美食的力量這麼巨大。
一碗下去，整個人的精氣神立刻提起來了，酸得很徹底，很舒服，而且和泰式味火鍋的算不是一個路子的。
喝完酸湯，就開始吃肉了，稍微涮燙一下口感柔嫩還保留了牛肉的滑膩，但又比熟牛肉勁道。
牛肉在紅湯裡上下翻滾，其鮮香的本味呼應了酸湯火鍋的柔媚。
他們家的菜品並不是太多，大多很傳統，估計是專注做清真牛肉唄，招牌酸湯牛肉果然不錯，味道偏酸，醃制過的生牛肉滑嫩，吃一口以後，感覺這個夏天可以常來這裡。
我從來沒有一次性吃過那麼多次牛肉，實在是太好吃了，再加5份，吃了5份，必須五星推薦，真心不錯，越吃越酸，超喜歡！
熟牛肉很久沒有寵倖了，這次吃到實在是彈糯柔韌幾絲曖昧。
清真酥肉
這湯下飯的話，真是人間極品，所謂人間極品就是色香味，看上去都如仙境一般。
我們其中的一個小夥伴超級能吃，連吃10碗飯都味面不改色，其餘幾個人嘴巴變成一個圓（被深深震驚到）。
你問我有多好吃，一個人消滅了一桶飯，連肉也不吃了，這酸湯真是太有誘惑力了。
在哪：昆明北市區郎悅灣社區（小康大道589），或者在百度地圖輸入：清真桃子牛肉館。
如果誰問我昆明夏天去哪吃火鍋的話，我首先推薦的還是昆明這家桃子牛肉。吃起來不太上火，酸味十足，可以說得上是超適合熱天吃的火鍋。雖然位置很偏，但是從開業到現在生意好的是一塌糊塗，也當之無愧稱得上昆明的現象級排隊餐廳。
這種山裡的土黃牛肉，第一眼看上去還以為是雪花牛肉呢！
厚度剛好
用來吃火鍋的食材相當新鮮，順口嫩滑出色。
通過玻璃可以看到廚房師傅正在剔筋片肉。
專注的刀工，手起刀落聚精會神，沉穩執著既要保證厚度一致，又要順著牛肉機理。
剛剛煮出來的熟牛肉，輕輕一擠，馬上冒汁。
看每一片肉的紋理就知道這牛肉的品質如何？
桃子牛肉家選用的酸醃菜，在昆明都是極品中的極品，醃制的過程十分仔細，立冬前後，將成熟的苦菜砍倒後，先讓其在田地裡曬一天，等到菜梗變軟後，再用當地山泉水或井水洗淨，才算是做好了酸菜醃制的準備工作。把菜和鹽按比例放入缸中，一層菜一層鹽，等鋪滿大缸後，在用大石塊壓實。在陰涼的角落醃制數月後，極品美味可口的酸醃菜就可以用了。
如果拿極品酸醃菜來做火鍋底菜，那絕對是爽到極致的美味。
第一眼看到他們家這個塊大體長的酸醃菜，我就秒懂了，為啥他們家能在昆明會火爆的原因。
色澤鮮亮，口味酸爽地道，酸醃菜製作屬於地州縣上的祖傳秘制，昆明其他地方基本吃不到，富含維生素C、氨基酸、有機酸和膳食纖維等營養物質，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
吃到口中嫩脆滋潤、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺遍體輕爽，胃口大開，可謂醃菜中的極品。
據說半夜根本不能看這張圖，因為會狂流口水不止。
當酸湯漲起來的時候，食欲會迅速被點燃，湯感覺一點都不辣（本地人也可以接受的味道），還配上鍋裡的牛肉湯底和辣椒，兩者吸收了酸醃菜的味道，中和了油膩，吃起來剛剛好，色香味俱全。
很酸爽可口，但一定煮太久，不然保證越吃越酸！（但不是傣味火鍋那種的酸，是絕對雲南本土的酸味）
聞香之後的小編，預計自己能把食量擴充到最大限度！
酸湯吃起來就像雄鷹展翅酸爽剛猛，但又還保留了一點鮮香回甜鶯歌燕舞，想必店家深諳豪放與婉約之平衡。
感覺味蕾驚喜的是他們的酸湯，滋味醇厚酸爽無比。
吃火鍋前來一碗，讓沉睡的食欲馬上激發起來，讓混沌的生活馬上歡快了起來，原來美食的力量這麼巨大。
一碗下去，整個人的精氣神立刻提起來了，酸得很徹底，很舒服，而且和泰式味火鍋的算不是一個路子的。
喝完酸湯，就開始吃肉了，稍微涮燙一下口感柔嫩還保留了牛肉的滑膩，但又比熟牛肉勁道。
牛肉在紅湯裡上下翻滾，其鮮香的本味呼應了酸湯火鍋的柔媚。
他們家的菜品並不是太多，大多很傳統，估計是專注做清真牛肉唄，招牌酸湯牛肉果然不錯，味道偏酸，醃制過的生牛肉滑嫩，吃一口以後，感覺這個夏天可以常來這裡。
我從來沒有一次性吃過那麼多次牛肉，實在是太好吃了，再加5份，吃了5份，必須五星推薦，真心不錯，越吃越酸，超喜歡！
熟牛肉很久沒有寵倖了，這次吃到實在是彈糯柔韌幾絲曖昧。
清真酥肉
這湯下飯的話，真是人間極品，所謂人間極品就是色香味，看上去都如仙境一般。
我們其中的一個小夥伴超級能吃，連吃10碗飯都味面不改色，其餘幾個人嘴巴變成一個圓（被深深震驚到）。
你問我有多好吃，一個人消滅了一桶飯，連肉也不吃了，這酸湯真是太有誘惑力了。
在哪：昆明北市區郎悅灣社區（小康大道589），或者在百度地圖輸入：清真桃子牛肉館。
如果誰問我昆明夏天去哪吃火鍋的話，我首先推薦的還是昆明這家桃子牛肉。吃起來不太上火，酸味十足，可以說得上是超適合熱天吃的火鍋。雖然位置很偏，但是從開業到現在生意好的是一塌糊塗，也當之無愧稱得上昆明的現象級排隊餐廳。