湖南臘肉是中外聞名的湖南特產之一，
吃起來鮮美鹹香，
肥而不膩。
前幾天收到朋友寄來的湖南臘肉，
也沒有想好要怎麼吃，
昨天在逛超市的時候，
剛好看到有新鮮的竹筍，
所以就買了一棵竹筍回來煮湯喝。
用臘肉和竹筍煮出來的湯，
味道很鮮美哦！
－ 準備食材 －
臘肉 200克
竹筍 200克
香菇 10朵
雞蛋 2個
小蔥 1棵
生薑 3片
花椒 10粒
食鹽 適量
清水 適量
－具體 步驟 －
1.準備好食材：臘肉200克、竹筍200克、小香菇10朵、雞蛋2個、小蔥2棵、生薑3片、花椒10粒；
2.香菇、竹筍洗淨切塊過水備用，
臘肉提前浸泡半小時大火煮開過冷水備用，
雞蛋打散；
3.雞蛋煎成蛋皮，
切絲備用；
4.將臘肉、薑片、花椒放入湯鍋，
加入適量清水大火煮開；
5.大火煮開後轉小火慢燉1個小時；
6.湯汁變得濃厚後加入切好的竹筍；
7.放入小香菇（大香菇的話，
最後切絲放入）煮十五分鐘；
8.再放入雞蛋絲煮5分鐘；
9.出鍋前，撒入蔥花和適量食鹽調味即可。
10.成品圖
－ 小貼士 －
1、香菇不要提前放，會遮住排骨湯的鮮味。 2、筍過水可以減少自身苦澀的味道。排骨飛水可以去除排骨中大量的油脂，這樣煲湯鮮而不膩，也不會太鹹。 3、湯鍋可以換成砂鍋哦！
8.再放入雞蛋絲煮5分鐘；
9.出鍋前，撒入蔥花和適量食鹽調味即可。
10.成品圖
－ 小貼士 －
1、香菇不要提前放，會遮住排骨湯的鮮味。 2、筍過水可以減少自身苦澀的味道。排骨飛水可以去除排骨中大量的油脂，這樣煲湯鮮而不膩，也不會太鹹。 3、湯鍋可以換成砂鍋哦！