松鼠桂魚
原料：桂魚、植物油、松子、番茄醬、濕澱粉、食鹽、料酒、 食醋、胡椒粉、糖
做法：
1.清理桂魚， 洗淨後切下魚頭， 攤開並用刀拍扁。 用刀按照魚的結構把魚骨去除，
2.將魚身攤平， 並迅速撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）抹勻。
3. 炒鍋加熱， 鍋燒熱後倒入植物油， 油熱後， 將桂魚， 魚頭裹上少許澱粉， 放油鍋中炸， 直至炸成金黃色撈出， 將魚身上有花刀的一面朝上擺在魚盤中， 魚頭也裝盤。
4.將松子放入油鍋（小火）中， 微炸， 待熟後備用。
5.炒鍋中留少量植物油， 加入清湯或水， 加適量食鹽、糖、番茄醬、食醋， 煮沸後， 加入澱粉勾芡， 加入熱油少許攪拌至粘稠狀， 出鍋均勻澆在魚肉上， 撒上松子即可。
糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、食鹽、澱粉
做法：
1.帶魚清洗乾淨後， 切成小段， 用鹽醃制後將帶魚段裹上幹澱粉。
2.在一個乾淨的小碗中倒入適量料酒、醬油、白糖醋， 食鹽攪勻。
3.鍋中倒入適量油， 油熱後放入帶魚段小火煎制， 直至帶魚段兩面金黃， 把帶魚段放到鍋的一邊， 留少許油放入蔥段、薑片、八角爆香。
4.倒入調好的糖醋汁， 小火慢燉10分鐘即可裝盤。
蔥燒黃花魚
原料：黃花魚、蔥、薑、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.蔥切段， 薑切片， 黃花魚清理乾淨後打花刀， 在魚身上均勻地撒上適量鹽醃制半小時。
2.熱油鍋， 放入醃好的黃花魚， 兩面煎至金黃後放入薑片、蔥段， 倒入生抽、料酒和陳醋及適量水小火慢燉。
3.待收汁後起鍋裝盤， 撒上小香蔥和紅椒配色， 美味的一道菜就完成啦。
雙椒魚頭
原料：魚頭、剁椒、小米椒、薑、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1.魚頭洗淨， 用鹽、胡椒粉、食用油、雞精醃制， 均勻灑上蔥、薑， 蒜和兩種辣椒。
2.將兩種辣椒均勻放在魚頭上， 倒掉醃制後的汁水，
3.鍋裡放油， 燒熱， 澆在魚頭上即可。
酸菜魚
原料：草魚、酸菜、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精、薑、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚去骨後將魚肉， 魚骨切塊， 加入鹽， 料酒， 澱粉和適量蛋清醃制。
2.酸菜洗淨擠幹水分， 切成塊， 將薑， 蒜， 泡野山椒， 小米椒剁碎。
3.熱油鍋，薑末，蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香後倒入酸菜翻炒幾分鐘，後加入足量開水，煮沸。
4.將魚頭和魚骨放入鍋中煮沸，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉，泡椒水再煮。
5.將醃好的魚片放入湯中，等魚片煮至微微變色，加雞精，澆少許熱油，撒上香菜即可裝盤。
小米椒剁碎。3.熱油鍋，薑末，蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香後倒入酸菜翻炒幾分鐘，後加入足量開水，煮沸。
4.將魚頭和魚骨放入鍋中煮沸，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉，泡椒水再煮。
5.將醃好的魚片放入湯中，等魚片煮至微微變色，加雞精，澆少許熱油，撒上香菜即可裝盤。