有一種叫蓧面的麵食，百分之九十的人吃過還想吃

蓧面是由蓧麥加工而成的麵粉。 經過精細製作成為食品， 在山西、內蒙古， 河北壩上地區也是蓧麥面食品的統稱。

蓧麥是一年生草本植物。

生長期短， 成熟後子實容易和外殼脫離， 磨成粉後可食用， 就叫蓧面， 也叫裸燕麥面， 又叫蓧麥面， 這種植物的子實也叫蓧麥。 由蓧麥加工而成的麵粉。 經過精細製作成為食品。 蓧面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上， 可與精麵粉媲美。 蓧面還是一種很好的保健食品， 有助於減肥和美容。 只是蓧面不容易消化（晚餐最好不要多吃）， 每頓量要少吃。 蓧面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品， 主要生長在無霜期短的山地區域。 蓧面有很多吃法， 下面小編介紹幾種常見的吃法。

蓧面餄餎面：

將蓧面麵粉用溫水和成麵團， 如果家裡有壓麵條的機器，

將做好的麵條上籠屜蒸熟， 然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。 做這個需要一定的技巧， 揪一個小面疙瘩， 然後放在鐵皮上（我常用刀面）， 用手掌一搓就成一個小面片了， 揭起來， 順勢在手指上一繞， 就成一個卷兒了， 把它立在籠屜上， 做完一籠後就可以上過蒸了， 吃法和蓧麵條一樣， 都是沾料吃。

蓧面魚魚：

揪一小疙瘩和好的面， 放在掌心， 雙手合攏將麵團搓成倆頭兒尖， 長寸許。 吃法和蓧面窩窩， 蓧面餄餎面一樣。

蓧面卷：

蓧面卷是一道經典的漢族麵食名吃， 此面鮮鹹酸辣， 誘人食欲， 如配上綠豆小米粥，

即是夏令佳品。 屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。 著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山裡， 沒有那好飯菜， 只有蓧面卷， 還有那山藥蛋”， 生動地描述出山區人民的食俗風情。 蓧面卷這種山區普通的雜糧便飯， 距今已有1000餘年的歷史。

炒蓧面：

炒蓧面是將蓧面窩窩切成塊狀， 加蔬菜翻炒。 廣泛流行與內蒙古， 山西， 陝西北部， 河北北部等地。

蓧面栲栳栳：

蓧面栲栳栳是山西十大麵食之一。 其中忻州的做法最典型是將蓧面加一倍開水或冷水和制， 用手掌在光滑的板面上推一個， 食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

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食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

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