導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興， 手把手一對一， 包學包會， 學會為止
主料：羊骨頭， 羊下水（兩副包括羊頭， 羊肚， 羊腸， 羊肺， 羊心，
制法：
1、把羊肚， 羊頭80'的堿水（食用堿）退肚皮， 羊頭毛， 因為生肚上有一層黑黃色的皮， 羊腸反過來沖刷乾淨， 羊肺把氣管一頭插在水龍頭上往裡灌水， 灌滿為止再把血水放出來， 反復幾次到肺子沖白為止。
2、鍋中放水把肚， 腸飛水撈出晾涼切絲備用。 羊頭和羊肺同煮， 煮熟撈出， 羊肺切絲， 羊頭用尖刀從下頜下刀， 往兩邊順頭骨剔下正個羊頭臉， 切絲備用（以上原料切絲不會太細， 筷子粗細就行）。 羊心， 肝單煮因肝是造血的地方， 如果合腸， 肚同煮會壞湯， 羊湯永遠燉不白！心， 肝煮時多放鹽， 煮好撈出切絲備用。
3、用大鍋放清水（多放水）把羊骨頭砸開洗淨， 放入鍋內，
4、放鹽， 味精， 雞精， 蔥， 薑， 蒜（小料全切末）大火燉， 一定要保證湯是沸騰的， 這樣燉出的湯如果和牛奶放在一起比較分不清楚哪是湯哪是奶！燉一個點兒就好了， 把心， 肝切的絲用清水洗淨， 最後放鍋裡， 放在鍋裡就關火。 根據客人的要求， 用碗還是用酒精鍋上桌。 上桌帶六味碟， 蔥花， 蒜， 香菜， 辣椒油， 芥末油， 糊椒粉。
這是羊肺， 羊肝和羊油。
還有羊血（熟的）， 羊腸和羊肚。
呵呵， 當然還有羊肉和羊骨頭啦， 只有用羊骨頭燉出來的湯才最香啦。
首先要把比較耐煮的先放水裡煮：羊肉， 羊腸， 羊肺和羊肚。
呵呵， 等煮開後， 再用小火慢慢煮1個小時。
這時候將羊油切碎放入鍋內在煮到開過就可以了。
在出鍋之前先將羊血放入鍋內熱一下，然後將羊血，羊肚，羊肉和羊腸都可以撈出來了。
將羊肉，羊肚，羊腸和羊血切成丁狀。
準備好其他的作料，蔥花，青椒，番茄和香菜。
呵呵，看著是不是很豐富呀。
選擇自己喜歡的放入碗中，比如羊肉，羊肚，羊肝然後倒入熱騰騰的羊湯，這是後再放入蔥花，青椒和香菜，在添點辣椒面，花椒面和鹽，最後再倒一點醋，呵呵，一碗熱騰騰的羊湯就呈現在眼前啦。
羊湯一定要趁熱吃才過癮，每次吃完羊湯都是汗流浹背的，真的是好爽呀。
學習地址：西安市鳳城二路海璟國際c2座1303
在出鍋之前先將羊血放入鍋內熱一下，然後將羊血，羊肚，羊肉和羊腸都可以撈出來了。
將羊肉，羊肚，羊腸和羊血切成丁狀。
準備好其他的作料，蔥花，青椒，番茄和香菜。
呵呵，看著是不是很豐富呀。
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