瘋小廚“瘋”了， 今天繼續做餅。
春天的韭菜， 特別是頭茬的， 用來做韭菜盒子或水餃特別好吃。 但瘋小廚依然要拿來做餅， 不同於烙韭菜盒子那麼麻煩， 韭菜雞蛋餅是將韭菜雞蛋和麵粉混合在一起直接烙制， 所以特別適合慵懶的早晨做快手早餐。 晚上洗好韭菜晾乾， 第二天10分鐘就能做好韭菜餅。
首先在碗裡打入雞蛋，
放入麵粉、鹽、清水攪拌調勻成糊狀。
放入洗淨並切碎的韭菜。
再次調勻。
取平底鍋，
加入油燒熱轉小火。
取適量韭菜麵糊倒入鍋內。
手端起鍋迅速晃動， 讓麵糊均勻的流淌在鍋的四周。 這個速度要快， 一旦麵糊凝固就轉不動了。
待麵糊四周卷起，
並有氣泡變成金黃色時就可以翻面了。
將做好的韭菜雞蛋餅切成三角形，
就可以吃了。
韭菜雞蛋餅吃起來特別勁道，製作方法特別簡單的快手早餐。
按照慣例，瘋小廚再總結一下製作要點。
韭菜最好是頭天晚上準備好，可以在淘米水裡泡上半小時，去除農藥殘留。然後洗淨晾乾，這樣第二天早晨就不會那麼匆忙了。
麵粉和水的比例，沒有什麼特別嚴格的比例，攪拌後肯定不是絮狀，應該是麵糊狀。我是按照1:1的比例做的，也就是放入500克麵粉，放入500克清水攪拌成麵糊，這樣做出來可以夠三口之家吃的。
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就可以吃了。
韭菜雞蛋餅吃起來特別勁道，製作方法特別簡單的快手早餐。
按照慣例，瘋小廚再總結一下製作要點。
韭菜最好是頭天晚上準備好，可以在淘米水裡泡上半小時，去除農藥殘留。然後洗淨晾乾，這樣第二天早晨就不會那麼匆忙了。
麵粉和水的比例，沒有什麼特別嚴格的比例，攪拌後肯定不是絮狀，應該是麵糊狀。我是按照1:1的比例做的，也就是放入500克麵粉，放入500克清水攪拌成麵糊，這樣做出來可以夠三口之家吃的。
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