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“CoCoLc 的私菜食譜經―意式羅勒番茄醬披薩【無油版】
義大利的餐點很愛吃 ， 有時候會挪點時間來做一盤披薩 ， 這次做了眾所熟悉的義大利經典的意式羅勒番茄醬披薩 ，
食材明細 低筋麵粉50公克 高筋麵粉50公克 意式羅勒番茄醬50-60公克 意式羅勒適量 酵母1公克 細糖2公克 鹽1公克 水60公克 乳酪絲90-110公克 奶香口味 烤工藝 數小時耗時 普通難度
CoCoLc 的私菜食譜經―意式羅勒番茄醬披薩【無油版】的做法步驟
1
低筋麵粉 ， 高筋麵粉 ， 酵母 ， 細糖 ， 鹽 ， 水 。 （秤過重量之後 ， 再將麵粉篩過 。 ）
2
順序倒入備用的調理碗 。 （為了方便拍圖片， 只倒了備用的水三分之一 ， 剩下的之後再全部倒上 ，
3
用筷子攪拌成小麵團 。
4
步驟（3）之後 ， 使用手揉成麵團 ， 再放入調理碗裡蓋上濕的棉紗布（之後又再覆蓋保鮮膜 ， 只用保鮮膜均可 。 ） ， 醒至兩倍大 。
5
步驟（4）之後 ， 使用食指在麵團正中央按一下 ， 有個凹洞沒有彈上來即可（會彈上來就要再醒） ， 拿出麵團排氣 。
6
備用的烤盤上面放上油紙 ， 將排氣好的麵團放上面 ， 再使用雙手的手指從中央輕輕的壓 ， 往外擴散 ， 之後 ， 使用叉子順著盤型全面戳洞即可 。
7
備用的意式羅勒番茄醬 ，意式羅勒 ，乳酪絲 。
8
使用湯匙將意式羅勒番茄醬塗滿在步驟（6）的披薩餅上面 。
9
步驟（8）之後 ，再放上意式羅勒 。
10
步驟（9）之後 ，最後放上乳酪絲 ，儘量放在中央部位 。
11
步驟（10）之後 ，放進瓦斯爐的烤箱 ，以下火強 ，上火弱烤四分鐘 ，再轉為下火弱 , 上火弱烤四至六分鐘 ，這四至六分鐘的中間稍微留意一下 ，認為差不多了即可熄火 。
12
步驟（11）之後 ，即可用膳 。
小竅門
心得後語 ：
1 ：無油版是指麵團沒有加上油脂類 。
2 ：這次是使用冷水 ，溫水的話30度左右 ，發酵比較快 。
這次的室溫是26 ，27度左右 ， 快點發酵的話五十分至一小時 。
這次麵團發酵差不多一小時十分鐘 。
這次使用的是瓦斯爐烤箱 。
3 ：乳酪絲在烤的時候會擴散 ，所以儘量放在中央部位 。
4 ：“ 意式羅勒 ，意式羅勒番茄醬 ” 請參考相關菜譜 ，日誌即可 。
使用的廚具：烤爐
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備用的意式羅勒番茄醬 ，意式羅勒 ，乳酪絲 。
8
使用湯匙將意式羅勒番茄醬塗滿在步驟（6）的披薩餅上面 。
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步驟（8）之後 ，再放上意式羅勒 。
10
步驟（9）之後 ，最後放上乳酪絲 ，儘量放在中央部位 。
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步驟（10）之後 ，放進瓦斯爐的烤箱 ，以下火強 ，上火弱烤四分鐘 ，再轉為下火弱 , 上火弱烤四至六分鐘 ，這四至六分鐘的中間稍微留意一下 ，認為差不多了即可熄火 。
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步驟（11）之後 ，即可用膳 。
小竅門
心得後語 ：
1 ：無油版是指麵團沒有加上油脂類 。
2 ：這次是使用冷水 ，溫水的話30度左右 ，發酵比較快 。
這次的室溫是26 ，27度左右 ， 快點發酵的話五十分至一小時 。
這次麵團發酵差不多一小時十分鐘 。
這次使用的是瓦斯爐烤箱 。
3 ：乳酪絲在烤的時候會擴散 ，所以儘量放在中央部位 。
4 ：“ 意式羅勒 ，意式羅勒番茄醬 ” 請參考相關菜譜 ，日誌即可 。
使用的廚具：烤爐
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