剁椒金針菇

食材與明細

剁椒金針菇的做法步驟

1.提前將原料準備好，將金針菇底部去掉，用清水清洗乾淨待用

2.將大蒜切碎；蔥切成花；紅辣椒、青辣椒剁碎，在剁的過程中加入適量鹽

3.將清洗乾淨的金針菇擺入盤內鋪好，將剁好的紅辣椒碎和青辣椒碎均勻的鋪在金針菇上，大火蒸6-7分鐘即可

更多步驟與貼士（共5步）

4.在蒸金針菇的同時準備醬汁，碗內放入適量的生抽、耗油、白糖、鹽攪拌均勻待用

5.將蒸好的金針菇端出鍋，倒掉盤中多餘的水，將調好的醬汁倒在金針菇上，撒上蔥花即可食用

溫馨小提示

1.金針菇最好選擇市面上沒有經過硫磺薰制的，

這樣更健康 2.在蒸金針菇的時候無需方鹽，因為剁椒和醬汁裡面已經放過鹽了 3.剁椒分為發酵的和不發酵的，我們這裡用的是沒有經過發酵的剁椒。在做剁椒時一邊用刀剁一邊放鹽，讓鹽充分進入辣椒裡面，激發辣椒的味道 4.為了保證金針菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分鐘即可，時間太長影響口感 5.蒸好的金針菇含有很多水，需要倒掉多餘的水

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