鍋巴滿滿的吸收了肉片的湯汁， 鮮美又不失嘎嘣脆的口感， 處理過的肉片也是嫩滑爽口， 總之這道菜吃起來一個詞形容：過癮
食材準備
裡脊肉、紅泡椒、幹香菇、筍片、米飯、澱粉
製作步驟
1、裡脊肉切薄片， 調一小碗水澱粉倒入， 再加兩小勺料酒、少許鹽抓勻， 靜置。
2、鍋中下油燒至五成熱， 入肉片燒至發白即可撈出， 濾油備用。
3、鍋中少油， 薑蒜爆香， 下紅泡椒炒香， 下香菇、筍片和肉片翻炒， 再加料酒、醬油， 加小碗澱粉水（澱粉和水1:1混合）， 煮至湯汁濃稠， 盛出備用。
4、熟米飯略微放涼， 鋪在保鮮膜上， 擀壓成厚度3mm的薄餅。
5、入平底鍋， 掀掉保鮮膜， 開小火無油慢烘， 變色後翻面， 直至兩面皆脆而金黃。
6、鍋中倒入油燒至九成熱， 下鍋巴， 炸至蓬發。
7、取出鍋巴， 略涼後掰成塊，複炸一下會更酥脆，完成後鍋巴鋪在盤底。（講真，要是覺得自己炸鍋巴麻煩的話可以超市買現成的鍋巴也可以。）
8、澆上步驟3的肉片和湯汁，撒蔥花，完成！
鍋巴帶芡汁吃更美味~
8、澆上步驟3的肉片和湯汁，撒蔥花，完成！
鍋巴帶芡汁吃更美味~