有著口感超級柔軟、嫩如雲朵的“北海道蛋糕”是我的最愛！柔嫩的蛋糕裹著香濃幼滑的卡仕達奶油醬， 冰淇淋一樣的內餡更是它的魅力所在。
By 陳江鳥一
用料北海道戚風蛋糕： 低筋麵粉 45g雞蛋 7個牛奶 40g沙拉油 40g白砂糖 80g卡仕達奶油餡： 低筋麵粉 10g澱粉 10g牛奶 200g香草精 幾滴動物淡奶油 100g蛋黃 2個白砂糖 50g
做法步驟
1、將以上材料清單的所需原料集合一下
2、將雞蛋分離在兩個乾淨無油無水的盆中
3、蛋黃中分別加入40克牛奶、沙拉油和30克的白砂糖， 打蛋器攪打均勻
4、篩人低筋麵粉攪拌均勻
5、將蛋白先低速打出發白的魚眼泡
6、50g白砂糖倒入三分之一高速打出細膩的泡沫
7、再倒入三分之一的砂糖打至有紋路狀態
8、倒入最後的三分之一砂糖打成有彎鉤的濕性發泡
9、蛋糊中加入三分之一打發好的蛋白翻拌均勻
10、拌好的的蛋糊倒入剩餘的蛋白中再翻拌均勻
11、倒入的紙杯中7、8分滿
12、放入提前預熱好的烤箱中175度烤15分鐘左右，溫度根據自家烤箱脾氣設定
13、出爐後放置烤架冷卻
14、開始製作卡仕達：200g純牛奶+50克糖倒入鍋中，邊攪拌至燒開後關火
15、蛋黃兩個打至發白
16、篩入低筋麵粉10g、澱粉10克攪拌均勻，接著將鍋裡煮開的牛奶加入少許攪拌均勻至無顆粒蛋糊
17、拌好的蛋糊倒入鍋裡的牛奶中，開中小火用打蛋器順時針不斷的快速攪拌
18、至濃稠時馬上關火，將鍋移至盛有冰水的盆中快速冷卻
19、100g淡奶油滴入幾滴香草精打至有紋路即可，然後與完全冷卻的蛋糊攪拌均勻就成了香甜嫩滑的卡仕達醬了，放入冰箱冷藏後，裝入裱花袋
20、用泡芙專用裱花嘴將卡仕達醬擠入北海道蛋糕中，再撒上少許糖粉裝飾一下回縮後有褶皺的蛋糕體
21、為成品圖曬一個
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7、再倒入三分之一的砂糖打至有紋路狀態
8、倒入最後的三分之一砂糖打成有彎鉤的濕性發泡
9、蛋糊中加入三分之一打發好的蛋白翻拌均勻
10、拌好的的蛋糊倒入剩餘的蛋白中再翻拌均勻
11、倒入的紙杯中7、8分滿
12、放入提前預熱好的烤箱中175度烤15分鐘左右，溫度根據自家烤箱脾氣設定
13、出爐後放置烤架冷卻
14、開始製作卡仕達：200g純牛奶+50克糖倒入鍋中，邊攪拌至燒開後關火
15、蛋黃兩個打至發白
16、篩入低筋麵粉10g、澱粉10克攪拌均勻，接著將鍋裡煮開的牛奶加入少許攪拌均勻至無顆粒蛋糊
17、拌好的蛋糊倒入鍋裡的牛奶中，開中小火用打蛋器順時針不斷的快速攪拌
18、至濃稠時馬上關火，將鍋移至盛有冰水的盆中快速冷卻
19、100g淡奶油滴入幾滴香草精打至有紋路即可，然後與完全冷卻的蛋糊攪拌均勻就成了香甜嫩滑的卡仕達醬了，放入冰箱冷藏後，裝入裱花袋
20、用泡芙專用裱花嘴將卡仕達醬擠入北海道蛋糕中，再撒上少許糖粉裝飾一下回縮後有褶皺的蛋糕體
21、為成品圖曬一個
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