這道菜， 要點是做出適當的魚香味， 糖或醋， 比例要均衡， 不能過酸， 也不要過甜。 魚香汁需要事先調製好， 在菜即將成熟後直接倒進去調味，
注意
1， 魚香肉絲所用的食材你也可以隨自己的喜好選擇， 比如常見的黑木耳絲代替香菇， 茭白用冬筍絲代替口感更佳；豆瓣醬最好用郫縣豆瓣。
2， 魚香汁加生粉的量不用太多， 類似于勾薄欠， 生粉太多出來的菜會很粘厚， 另外， 出鍋前倒魚香汁時最好用筷子把魚香汁攪勻， 因為長時間靜置生粉會沉底不均勻。
這道菜， 要點是做出適當的魚香味， 糖或醋， 比例要均衡， 不能過酸， 也不要過甜。 魚香汁需要事先調製好， 在菜即將成熟後直接倒進去調味，
注意
1， 魚香肉絲所用的食材你也可以隨自己的喜好選擇， 比如常見的黑木耳絲代替香菇， 茭白用冬筍絲代替口感更佳；豆瓣醬最好用郫縣豆瓣。
2， 魚香汁加生粉的量不用太多， 類似于勾薄欠， 生粉太多出來的菜會很粘厚， 另外， 出鍋前倒魚香汁時最好用筷子把魚香汁攪勻， 因為長時間靜置生粉會沉底不均勻。