對於五花肉， 大多數寶寶都會想到用來做紅燒肉， 今天給大家帶來3種新做法， 保證多吃兩碗飯， 一起試試吧， 超級好吃喲！
【酸菜汆白肉】
酸菜汆白肉是用東北酸菜、豬五花和豬棒骨做的家常湯菜， 秋末冬初， 很多北方城市有醃酸菜的習俗， 尤其是在東北， 在做這道菜前， 先將酸菜用豬油炒一下， 這樣會更香， 而且可以去除酸菜的澀味， 一邊喝湯吃菜、一邊蘸白肉， 熱騰騰的湯菜搞定一頓飯
做法：
1.燉豬骨湯：五花肉塊和豬棒骨冷水下鍋， 大火煮開後， 撇去浮沫；接著放入少許花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥段和薑片；繼續燉煮， 等肉塊煮至顏色徹底變白、七八成熟時， 撈出肉塊放涼；豬棒骨湯繼續保持中火熬煮
2.蘸水：在碗中放搗碎的蒜泥、生抽、鹽、糖和少許香油， 攪拌均勻
3.炒酸菜：開大火， 炒鍋中放豬油， 等油化開後， 倒入切好的酸菜絲煸炒出香， 盛出備用
4.等五花肉徹底冷卻後， 切薄片備用， 隨後， 將五花肉片、炒過的酸菜絲和土豆粉放入豬骨湯中， 等土豆粉煮到全部透明， 最後加鹽調味， 湯菜就完成了
【梅菜扣肉】
這道菜的魂是梅乾菜， 先將一把梅乾菜泡發後炒制入味， 再把一整塊六肥四瘦的五花肉醃制後油煎， 煎到肉皮鼓起來， 最後把材料混合蒸一個多小時， 一道入口酥爛、肥而不膩的梅菜扣肉就完成了
做法：
1.預備：梅乾菜用溫水泡發， 瀝幹， 倒入油鍋， 加少許老抽、生抽、白糖和料酒煸炒， 盛出備用， 鍋中放薑片、蔥結、料酒， 將整塊五花肉放進去煮， 約20分鐘後取出來，
2.油炸：將肉的每一面均勻抹上白酒、紅糖和老抽， 靜置入味， 油燒到七成熱， 將醃好的五花肉放進去， 炸至金黃色、豬皮鼓起， 撈出， 入冷水中冷卻， 然後取出切0.5釐米左右的厚片
3.蒸：取深碗， 放兩根小蔥， 將肉片皮朝下排在碗內， 再放入薑片、泡發的香菇、草果和八角， 鋪上梅乾菜， 撒鹽， 加酒釀和之前醃肉的醬汁， 入鍋蒸約一個半小時
4.出菜：蒸熟後， 蓋上圓盤， 幫助將碗裡的多餘湯汁倒進炒鍋內， 再將碗倒扣， 把肉扣在盤中， 最後用炒鍋內的湯汁加澱粉適當勾芡， 淋到肉上， 就做好了
【紅糟肉】
紅糟肉， 是一道在閩臺地區很常見的菜。 紅糟， 是釀紅麴酒剩下的酒糟， 用它代替老抽， 先把肉塊炒至上色， 再燜煮一刻鐘。 這樣做出來的紅糟肉， 既能去腥增香， 又調色提鮮， 兼具肉香和酒香， 還可以就著雪裡蕻， 用饅頭夾著吃
做法：
1.汆肉：選肥瘦均勻的三層五花肉， 切成兩指寬的小塊， 準備一鍋開水， 倒少許米酒， 放五花肉汆燙兩分鐘， 撈出瀝幹
2.煸炒：開大火， 熱鍋起油， 下薑片和蒜瓣爆香， 放五花肉煸炒出油， 等肉色變得微微焦黃時，加紅糟、生抽、米酒、鹽調味，翻炒均勻
3.燜煮：加適量水，撒糖調味，等湯汁沸騰後轉小火，加蓋，燜煮15分鐘左右，就可以出鍋了，喜歡入口酥爛的，可以多燜煮一會兒
等肉色變得微微焦黃時，加紅糟、生抽、米酒、鹽調味，翻炒均勻3.燜煮：加適量水，撒糖調味，等湯汁沸騰後轉小火，加蓋，燜煮15分鐘左右，就可以出鍋了，喜歡入口酥爛的，可以多燜煮一會兒