在番禺吃海鮮， 地界甚多， 但是食之入味的海鮮不在城裡， 那些味道鮮美、出品新鮮的海鮮地界多在於番禺各個郊外， 其中典型代表之一便是南沙十四湧。
說起十四湧， 小編便憶起曾經和南沙當地一位老人閒聊時， 老人話語中有提及：“自十四湧成立之初就有著一道極致海鮮美食——鳳尾魚。 ”
每年春夏之交， 鳳尾魚（也稱馬鱭魚）悄悄出沒， 都是食客追捧之選。 是一種河口回游性魚類， 平時棲息於淺海， 以其魚味特別鮮美著稱。
因魚的形狀像鳳凰的尾巴故名鳳尾魚， 是南沙珠江口特有一種鹹淡水魚類。
鳳尾魚子每到農曆三四月時最是當造， 口感甘而有質感。
魚卵幹則金黃透明， 一顆小指大小， “鳳尾魚卵分為鮮魚子及魚子幹兩種， 新鮮的馬鱭魚子如玉一般潤澤， 生曬乾的馬鱭魚子則猶如琥珀般溫潤。
其中又以尾指大小， 約5釐米長左右的為上品。
“靠江吃江”的番禺人有了這種美味的饋贈。 鳳尾魚味道鮮美， 且營養豐富， 是常用宴客佳餚。 這是佐酒上品， 通常用薑蔥蒸或油泡， 魚油豐盈甘潤， 煙韌而香口。
何以如此珍貴？“鳳尾魚子最大特點就是香。 食用時用薑蒜等佐料清蒸， 出來香氣幾十米外都能聞到， 讓人垂涎三尺。
每年都有很多香港客專程來南沙萬頃沙十四湧購買品嘗， 都說與法國鵝肝有得一比。 ”
鳳尾魚食用方法
鳳尾魚肉質細膩， 營養豐富。 番禺人吃鳳尾魚， 最常見的有鹹菜燒籽魚、老黃瓜燒籽魚、籽魚鋪蛋、油爆籽魚和烤籽魚等。
鹹菜燒籽魚
用鹹菜的鹹鮮帶出籽魚特有的鮮味， 魚自身的腥味則被鹹菜的適口開胃巧妙地化解。
老黃瓜燒籽魚
用老黃瓜的清香， 將籽魚的鮮襯映得更加美味。
油爆籽魚
油爆籽魚是崇明大小餐館點擊率最高的一道爽口小菜。
烤籽魚
烤籽魚則是在油爆的基礎上淋上秘制醬料， 滋味也能讓人回味無窮。
籽魚鋪蛋
結合當地時令的新鮮毛豆， 搭配崇明土雞蛋， 僅憑鮮亮的色澤就能引人垂涎。
清蒸籽魚幹
為了讓這種美味持續更久，崇明人經常將新鮮的籽魚晾曬成幹，久存不壞的籽魚幹在任何時候都能拿出來製成美味。
油煎籽魚
經過香煎後，更是香脆可口，從魚頭到魚尾所有部位可吃，整條都可細嚼現吞，滋味與趣味俱務。
現代科學研究表明：鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利於兒童智力發育。
還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益於提高人體對化療的耐受力。鳳尾魚味道鮮美，鮮吃幹曬、油炸制罐都不失其美味。
※已有50萬業主在這裡找到了自己的家，一起來尋找自己的鄰居吧！
清蒸籽魚幹
為了讓這種美味持續更久，崇明人經常將新鮮的籽魚晾曬成幹，久存不壞的籽魚幹在任何時候都能拿出來製成美味。
油煎籽魚
經過香煎後，更是香脆可口，從魚頭到魚尾所有部位可吃，整條都可細嚼現吞，滋味與趣味俱務。
現代科學研究表明：鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利於兒童智力發育。
還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益於提高人體對化療的耐受力。鳳尾魚味道鮮美，鮮吃幹曬、油炸制罐都不失其美味。
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