青魚
性味：甘、平、無毒。
歸經：肝、脾經。
功效：青魚清熱解毒， 魚鱗膠收斂止血。
主治：青魚膽治咽痛目赤， 濕疹惡瘡， 耳內流膿；魚鱗膠治齒齦出血， 鼻衄， 紫癜。
中醫典籍
《增補食療本草》說：“青魚肉同韭白煮， 治腳氣、腳弱、煩悶， 益氣力。 ”
《隨息居飲食譜》："補氣養胃， 除煩懣， 化濕祛風。 "
現代研究
1、國外醫學研究發現， 青魚肉中含有一種聚合非飽和脂肪酸對人體內的化學物質， 能阻止乳腺腫瘤的生長，
2、最近美國公佈了一項研究成果， 將青魚皮白細胞素植入患有癌症的老鼠體內， 結果老鼠的癌症消失了。 推斷可能是白細胞素激發老鼠的淋巴細胞而殺死癌細胞的， 所以是一種高效免疫劑。
3、日本國立癌症研究中心發佈的一項調查結果稱， 常吃青魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚類， 以及鰻魚的人， 與不怎麼吃這些魚的人相比， 患肝癌的風險約低40%。
食譜
黨參青魚湯
制法：先將黨參、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗淨， 裝入紗布袋紮口;然後將青魚去鱗， 去腮， 去內臟， 洗淨， 放入鍋中， 再注入適量清水， 加入藥袋及熟豬油、薑片、蔥段、鹽， 煮至魚肉熟爛， 揀去薑、蔥、藥袋， 用胡椒粉調味即成。
功效：治療脾肺氣虛、倦怠無力。
專家點評
脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。