輻射致癌？損失營養？真實的微波爐其實是這樣的

（圖片來自網路）

微波爐是我們常用的家電， 他的優點特別明顯， 加熱快， 操作簡便， 還省電。

但關於它的各種瘋傳一直不斷， 前幾天就有人問我關於微波爐致癌的問題，

我今天就把我的解答和後續整理的關於微波爐的一些問題的答案分享給大家。

微波爐有輻射嗎？致癌嗎？

答案是：輻射是有的， 但不致癌。

微波爐加熱的原理是電場方向的變化， 讓極性分子（比如水、蛋白質）迅速旋轉，

從而通過分子的運動摩擦而產生熱量。 在這過程中輻射是會產生的， 但由於頻度低， 且在安全頻率的範圍內， 所以並不致癌。 舉個例子， 太陽光的正常照射（會產生灼燒感的暴曬天氣除外）其實也應算一種輻射， 但由於其也在安全頻率內， 我們天天照也沒事。 而且正規廠家生產的微波爐都是要按國家法規檢驗的， 再加上技術的成熟， 所以微波爐致癌完全站不住腳。

（圖片來自網路）

微波加熱會導致營養損失？

答案是：會。

但是！可但是！可哥但是！所有的加熱， 包括蒸、煮、炒、燉都會造成營養損失， 而微波爐加熱所造成的營養損失並不比我們常用的炒損失的更多。 事實上， 微波爐在加熱蔬菜水果時， 蔬菜水果中的Vc， 類黃酮， 葉綠素的損失要低於其他烹飪方式。

不適合微波爐“直接”加熱的食物

1.帶殼及帶膜的食物

上文說道， 微波爐的加熱其實是讓食物的分子振動生熱， 這樣就有可能使殼或膜破裂， 導致飛濺， 即不好清理， 還有飛濺傷人的可能。 雞蛋就是典型的例子， 哪怕去殼了， 但雞蛋黃有膜啊， 所以用微波爐煮雞蛋水， 煎蛋還是會飛濺。

小技巧：如果你堅持要用微波爐加熱上述食物， 可以提前紮破食物的殼或者是膜。

2.高脂肪低水分的食物

高脂肪低水分的食物類似于五花肉、堅果、乳酪直接用微波爐加熱， 容易焦糊， 焦糊的部分是致癌的，

所以用微波爐加熱這種食物一定要加水， 防止焦糊。

3.饅頭類主食

微波爐直接加熱饅、麵包、米飯這類食物， 由於食物內部缺乏水分， 會導致食物發硬發哏， 很難吃。

小技巧：

①新鮮饅頭涼了

解凍檔：放入保鮮袋加點水熱1.5分鐘

②冷藏的饅頭

解凍檔：放入保鮮袋加點水熱2分鐘

冷凍的饅頭：

解凍檔：先把用冷凍過的饅頭快速地在冷開水裡過一下， 放入保鮮袋裡熱3分鐘

【寄語】

很多人都說看到滿天的營養相關文章， 感覺沒有能吃得了。 其實只是瞭解的管道不對， 瞭解的不夠深入， 我個人也有一段有這樣的感覺， 但隨著深入的學習逐漸就走出誤區了。

（作者：船長～肖雲濤）