番茄的選購
選擇蒂部圓潤的， 不要有棱角的， 也不要挑選分量很輕的， 頂部帶尖的和莖部呈黑色的， 這而都是經過催熟劑的作用。 未成熟的含有龍葵素多食， 會中毒 。 如果蒂部帶著淡淡的青色， 外皮還有淡淡的小白點點的就是做好的了。
番茄炒菜花
用料：番茄2個、菜花適量、洋蔥適量、沙拉油適量、食鹽適量、雞精少許、生抽適量、白糖適量
做法
1.番茄去皮
2.番茄切小丁
3.菜花沖洗， 掰成小塊， 洗淨
4.鍋子燒開水， 將洗淨的菜花放入， 焯水2分鐘左右
5.即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）
6.洋蔥切碎（大蔥也可）
7.鍋子放油， 放入洋蔥煸炒
8.加入番茄丁， 煸炒
9.煸炒至番茄軟爛， 成泥
10.加入焯水的菜花， 煸炒
11.加入生抽（別加老抽或者顏色重的醬油， 不好看）
12.煸炒片刻， 加入少許白糖
13.煸炒片刻， 加入雞精， 出鍋裝盤即可
番茄牛肉醬義大利面
用料：義大利面100克、牛肉1塊、番茄2個、洋蔥1/4個、胡蘿蔔半根、食鹽半小匙、味精少許、蒜2瓣、番茄醬2大匙、黃油15克、黑胡椒少許、羅勒少許
做法
1.準備所需材料
2.牛肉（豬肉也可以）切碎， 大蒜、洋蔥、胡蘿蔔全部切成碎粒， 番茄切丁
3.熱鍋用小火融化黃油
4.然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味， 並且顏色變為金黃
5.倒入牛肉末炒至斷生
6.倒入胡蘿蔔粒、番茄丁一起翻炒數下
7.加入番茄醬
8.翻炒均勻
9.加入幹羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精
10.用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬
11.另置一鍋燒待水沸騰後放入意面， 加少許鹽煮約7-8分鐘即可
12.煮好的意面撈出裝盤， 在裝盤後的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可
三色番茄炒蛋
用料：番茄2個、柿子椒1個、雞蛋1個、沙拉油適量、食鹽適量、白糖適量
做法
1.番茄切丁備用
2.圓椒從側面平均分切成兩半， 一半做盅， 一半做蓋子
3.做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜
4.鍋中倒入適量油燒熱， 7-8成熱時， 倒入打散的雞蛋， 用筷子快速劃散， 凝固成塊狀， 嫩黃的就好， 馬上盛出；不要炒久了， 顏色變深就老了
5.鍋中不用再加油， 倒入番茄丁， 加入糖， 鹽， 將番茄煮成醬狀
6.可能勺子邊煮邊壓， 待湯汁變的粘稠時， 加入炒好的雞蛋和圓椒丁
7.稍翻炒幾下， 雞蛋掛上番茄即可出鍋， 倒入圓椒做的盅裡面， 蓋上蓋子
番茄火腿蛋捲
用料：雞蛋3個、番茄1/4個、洋蔥1/4個、火腿1片、食鹽少許、植物油少許、胡椒粉少許
做法
1.準備齊材料， 都很普通常見
2.雞蛋打入碗中， 兩個雞蛋有點少， 我又加了一個雞蛋
3.打成蛋液後， 用濾網過濾去蛋筋。 省去這步也行
4.番茄、洋蔥、火腿都切丁
5.材料可以隨意替換
6.取平鍋燒熱， 加入少許油， 用中火先將洋蔥碎炒香
7.再加入番茄丁和火腿丁繼續炒香
8.這時倒入蛋液
9.待蛋液即將凝固時將蛋餅卷起，煎成金黃色，出鍋切段即可
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