酸菜魚
營養成分酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，
還能能增進食欲、幫助消化，
還可以促進人體對鐵元素的吸收。
同時，
白菜變酸，
其所含營養成分不易損失。
但酸菜只能偶爾食用，
如果人體缺乏維C就應少吃，
長期貪食，
則可能引起泌尿系統結石，
使紅細胞失去攜氧能力，
導致組織缺氧，
出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，
嚴重者還能致死。
材料：
草魚片、酸菜、大蔥、蒜頭片、薑絲、泡山椒、豆瓣醬、老乾媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法。
1、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油， 接著下酸菜翻炒， 放入白糖料酒， 高湯(剛沒過酸菜為准)， 蓋上鍋蓋， 小火燜煮三十分；
2、在燜煮酸菜時開始醃制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉， 少量鹽和生抽、料酒醃制二十分鐘後在加入濃澱粉水抓勻，
3、酸菜開鍋， 下大蔥開大火， 用筷子把鍋內酸菜撥開弄散， 在酸菜上撒上醃好的魚片蓋著悶三分鐘；開蓋大火收幹三分鐘， 出鍋(出鍋時要小心， 魚片容易弄碎， 往鍋邊劃出較適宜)；
4、另起鍋， 熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老乾媽炒出紅油， 淋在魚片上， 即成；
價值
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩， 還能能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。
提示
由於酸菜是有新鮮的白菜通過炮製變酸，