蔣家大院的故事（二十五）
文/蔣麗敏
居家過日子——脫坯、撘炕、醃菜
老城西牆外的呂家屯村裡有一個西大坑， 這個坑很大， 站在大坑的東邊看到西邊的房子特別小。 這個坑裡的土很特別， 是白色的， 父親說：“用白土脫坯撘炕最結實！”於是， 父親在雨後的一個星期天帶著我去西大坑脫坯。 父親趕著毛驢車， 毛驢車上拉著鍘好的一寸來長的麥秸， 我坐在車耳朵上， 悠蕩著兩條腿， 我們一邊說笑， 一邊走過西城牆， 毛驢車經過殘牆的時候， 我說：“爸， 咱們把毛驢車趕到城牆上玩玩吧！”父親說：“傻丫頭， 掉下來摔著咋整。
西大坑的坑底是一個雨水積下的水窪， 父親先就地取土， 挖了一個坑， 將挖出的白土摻上麥秸拌勻， 然後拿起水桶到水窪裡拎水和泥。 我也拿個葫蘆瓢一瓢一瓢往泥上倒水， 土是白色的， 水也是白色的， 再加上金色的麥秸看起來非常漂亮。 泥和好後， 父親從毛驢車上拿下一個木制的長方形的坯模子還有一個臉盆放在地上， 把坯模子泡進水裡， 接著把和好的泥用鐵鍬端過來在一塊平坦的地上擺了一排， 然後把坯模子從水裡拿出來開始脫坯了——父親把坯模子擺平， 雙手托起一大塊泥放進坯模子裡， 然後用拳頭使勁地把泥在坯模子的四個角壓實， 父親一邊往坯模子的角上擠壓著泥，
俗話說：“脫坯打牆， 累死爹娘。 ”一大片空地都被剛剛脫好的土坯占滿了， 我也累得站不起來了。 夕陽西下， 我坐在毛驢車的車耳朵上， 一句話也不願意說， 走過殘牆也不嚷嚷著毛驢車去殘牆上走走了。
第二天， 父親去西大坑把脫好的坯立起來， 這樣就幹得特別快， 再過幾天， 父親就把已經乾燥好的土坯用毛驢車拉回來， 剁成一垛， 上面用塑膠布遮好， 就等著撘炕了。
十月上旬， 家裡就開始儲存秋菜了， 儲秋菜是家裡的大事情， 出菜那天， 全家出動從車上往園子裡抱白菜， 然後整整齊齊地排放在已經收拾乾淨的菜畦裡。 從出菜那天開始， 母親除了做飯就整天整天在園子裡收拾白菜了， 大約一千斤的白菜， 母親先把個頭小的和個頭大的白菜都分別挑出來， 個頭小的編成辮子， 搭在木杆上， 晾乾後變成幹白菜；個頭大的把菜根保護好， 掰下爛掉的菜幫和黃葉子， 然後根朝下擠放在一起叫做“新鮮白菜”。 剩下大多數是中等個頭的白菜，
醃酸菜和撘炕几乎同時進行， 這是一年中的另一件大事， 有些單位還給職工半天醃酸菜的假， 就足以說明這件事的重要性。
揭下炕席， 把土炕扒開， 掏出積攢了一年的炕洞灰， 這些灰是黑色的，
黑乎乎的舊坯也搬了出去， 換上了雪白的新坯， 老叔蹲在炕沿上端詳著按照斜角擺放的這些坯， 說：“咱們街裡撘炕最好的是朱師傅， 他是弄一大塊玻璃扣在炕上， 然後燒火觀察煙火的走向， 他搭的炕好燒， 炕還熱， 灶火不冒煙。 ”炕面上擺好新坯後， 再往上抹一層厚厚的大泥， 就開始燒炕了， 廚房裡的大鍋盛滿一大鍋水， 灶火前， 風匣“忽達忽達”地拼命地拉著， 牛糞火“呼呼呼呼”地燒著， 過一會兒就要換一個拉風匣的人。大鍋裡的水燒開了，在白色的霧氣中，母親將一大抱白菜放進了鍋裡，讓白菜在開水中燙個澡，然後拿出來，放進了盛滿了涼水的水缸，在水缸裡泡了一會兒，又拿出來放進一個同樣盛滿大洗衣盆裡，這道工序是我完成的，我把已經洗了兩遍澡的白菜在大盆裡再洗一遍，然後遞給父親，父親接過白菜，放進一口早已刷洗乾淨的大缸裡，用力向下按著，白菜發出“哢哢”的聲音，父親擺了一層白菜還要往裡撒上一層鹽，再擺幾層之後，就在缸裡鋪上麻袋，然後跳進缸內用力踩起來。
屋內，剛剛搭好的炕上熱氣騰騰。大約到了晚上十一點左右，四大缸酸菜整整齊齊地擺在廚房北牆邊。
父親和母親累得誰都不說話，大家在地鋪上和衣而眠。第二天早晨母親還要很早起床往酸菜缸裡添水，然後再壓上一塊大石頭，撘炕醃酸菜終於完成了。
大約過了三四天，新搭好的炕才能住人，父親和母親的辛勤勞作換來的一個舒舒服服的冬天就要開始了！
點擊查看《沙石柳畫》↙更多精彩內容↙
過一會兒就要換一個拉風匣的人。大鍋裡的水燒開了，在白色的霧氣中，母親將一大抱白菜放進了鍋裡，讓白菜在開水中燙個澡，然後拿出來，放進了盛滿了涼水的水缸，在水缸裡泡了一會兒，又拿出來放進一個同樣盛滿大洗衣盆裡，這道工序是我完成的，我把已經洗了兩遍澡的白菜在大盆裡再洗一遍，然後遞給父親，父親接過白菜，放進一口早已刷洗乾淨的大缸裡，用力向下按著，白菜發出“哢哢”的聲音，父親擺了一層白菜還要往裡撒上一層鹽，再擺幾層之後，就在缸裡鋪上麻袋，然後跳進缸內用力踩起來。屋內，剛剛搭好的炕上熱氣騰騰。大約到了晚上十一點左右，四大缸酸菜整整齊齊地擺在廚房北牆邊。
父親和母親累得誰都不說話，大家在地鋪上和衣而眠。第二天早晨母親還要很早起床往酸菜缸裡添水，然後再壓上一塊大石頭，撘炕醃酸菜終於完成了。
大約過了三四天，新搭好的炕才能住人，父親和母親的辛勤勞作換來的一個舒舒服服的冬天就要開始了！
點擊查看《沙石柳畫》↙更多精彩內容↙