豌豆豆粒圓潤鮮綠， 主要用於製作澱粉、豆醬、粉絲。 嫩豌豆可以炒食， 也可以用來配菜， 增加菜肴色彩。 豌豆有和中下氣、利水通乳的功效。 可補充各種氨基酸， 潤澤皮膚， 消炎抗菌， 促進新陳代謝。
什錦青豌豆
原料：豌豆200克， 胡蘿蔔1/4根， 荸薺1個， 黃瓜1/2根， 土豆1/2個， 豆腐乾1塊， 水發黑木耳1朵， 蔥末、薑末、料酒、白糖、水澱粉、鹽、味精、清湯、植物油各適量。
做法：
①將全部材料洗淨， 胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾分別切丁， 木耳撕片待用。
②把豌豆、胡蘿蔔丁、荸薺丁、土豆丁分別放入開水中焯一下， 撈出後控幹水分。
③鍋內倒油燒至五成熱， 煸炒蔥、薑末出香味， 放入豌豆及其他材料炒出香味， 然後加入料酒、鹽、味精、白糖及清湯， 大火燒開後用水澱粉勾薄芡， 盛盤即可。
茄汁豌豆炒飯
原料：米飯500克， 豌豆250克， 豬瘦肉150克， 青蔥1棵， 薑1/2塊， 熟豬油、鹽、番茄醬、料酒、味精各適量。
做法：
①青蔥洗淨切成段；薑洗淨拍散；豌豆剝去殼備用。
②碗中放入少量番茄醬， 加入適量涼開水調成汁備用。
③鍋內放適量清水， 燒開後放入豬肉、蔥段、薑、料酒和少許鹽， 蓋上蓋， 將豬肉煮熟後撈出切成丁。
④鍋內加熟豬油燒熱， 放入豌豆、鹽炒熟盛出；鍋內再倒入適量豬油燒熱， 倒入米飯、肉丁， 加鹽炒熱， 再放入豌豆、番茄汁、味精， 炒勻後盛入盤中即可。
雞肉豌豆
原料：雞腿肉塊100克， 熟豌豆、萵筍葉各40克， 雞蛋1個（打成蛋液）， 植物油、鹽、胡椒粉、澱粉、咖喱沙拉醬各適量。
做法：
①雞腿肉用鹽、胡椒粉醃漬10分鐘。
②油鍋燒熱， 下入蛋液炒熟盛出；油鍋再燒熱， 下入豌豆和萵筍葉， 炒1分鐘後盛出。
③鍋中倒入植物油燒至五成熱， 雞肉裹上澱粉， 入油炸至酥脆， 涼涼切塊， 加入豌豆、萵筍葉和雞蛋，